好運呷透透：EL AMOR 西班亞 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

遊走於世界各國，美食是各地融匯文化、表達文化最好的載體，而依靠現代各式各樣的美食餐廳，人們又把來自異域的味道和情感通過美食帶到自己的家鄉。今天我們走進的這家西班牙餐廳，正是如此。

▲在大安區的巷弄中，EL AMOR顯得安靜而低調，僅從門口路過的人們甚至不太會想到這扇門的背後是一家充滿歡樂的美味餐廳。

▲露天的座位區是用一堵牆隔離出的小天地，既可以用餐，也可以作為等位時與朋友閒聊之場所。

▲餐廳內部融合了現代酒吧以及餐廳的元素，恰到好處的照明使得這裡的浪漫氛圍達到最佳點，而輕鬆歡快的音樂又使得在場食客的心情隨之搖曳。坐在長條吧檯上可以享用現打新鮮啤酒，聊天、放鬆，隨心所欲。

▲一轉身就可以看到專業的廚師們在廚房裡忙碌的身影。半開敞的廚房中不時飄出各式西班牙菜餚的香氣，食材與鑄鐵煎鍋碰撞產生的滋滋聲更讓人有在廚房外等著媽媽上菜的幸福感。

Tapas在西班牙人心中的地位其實和熱炒之於台灣人很像，都是家人朋友輕鬆聚會時候的第一選擇。三五好友點上幾份美味西班牙小食，配上一瓶清爽水果酒，伴隨著歡快的音樂暢聊生活趣事，那份歡樂與自在不分國界，是我們共同嚮往的。今天我們點的幾道菜都是正妹老闆娘推薦的超讚料理。

▲翻炒牛肉佐蘑菇
衆所周知菲律賓曾作為西班牙殖民地有50年之久，半個世紀以來無數的西班牙人及其後裔對當地的飲食產生了深遠的影響。主廚製作這道菜的靈感來源於一道菲律賓當地特別紅的Tapas料理——Beef Salpicao，僅選用牛肉和洋菇兩種食材，融合中西調味料，再經由滾燙的鐵盤料理而成，吃起來鹹辣適口，非常適合下酒。

剛上桌的翻炒牛肉還在鐵板中翻滾，滋滋作響的湯汁散發出迷人的焦香。

製作這道菜需要主廚對火候的掌控爐火純青，讓牛肉熟得恰到好處，粉嫩的牛肉塊入口香酥，細嚼軟嫩。

▲主廚辣雞翅
這道菜同樣是很適合下酒的小吃。雖然雞翅並非西班牙菜式獨有，但是面前這道主廚辣翅卻有它獨特的故事。顧名思義，這道辣雞翅跟主廚頗有淵源，聽聞主廚先生在業界20年之久，這道雞翅是他走到哪帶到哪的招牌菜之一，甚至會有不少主顧是跟著他這味雞翅在到處跑的。

雞翅本身的醃製就需要花費一天的時間，吃起來表皮焦脆，辣中帶鹹。而旁邊佐的一小碟醬料也是主廚自己調製的私房味道，用多重新鮮食材熬煮而成，濃鬱而渾圓，不會嗆辣，口感複合而平衡。

▲原味烘蛋
這道菜基本是忠於西班牙的做法，使用層層馬鈴薯作為主要材料，吃起來Q彈香濃，請教了老闆娘才知道原來每一片馬鈴薯都經過油煎之後才用來做烘蛋，否則吃起來就會太粉了。

而爲了平衡馬鈴薯和蛋的厚重感，主廚特別在裡面添加了新鮮蔬菜，既營養健康又使口感清爽自然。

▲道地炸薯
這道小食是一道原汁原味的西班牙Tapas料理，在西班牙當地基本每家店都會有，但是每家店的口感又都不盡相同。最主要是選材和料理方式會有一些區別。ELAMOR選用美國進口的迷你馬鈴薯，這個品種的特點就是炸過之後表皮酥脆而內裡鬆軟，吃起來還是甜甜的。通常是推薦兩種醬汁蘸食，一種是佐肉汁，濃郁的炸薯搭配肉汁，再加上Cheese融化的口感，讓人吃過難忘，另一種是配番茄辣Sause，清爽開胃。

▲香烤墨魚黑飯
提到墨魚飯相比大家也並不陌生，只是坊間不少墨魚飯看似黑乎乎很特別，其實吃起來都會有腥味。而這家的墨魚飯完全吃不到任何腥味，聽說秘訣就在於所用的墨魚醬汁：進口墨魚原汁加入番茄Sause和其它辛香料，經過兩小時的熬煮之後才會用來製作墨魚飯。

滿滿的墨魚切塊搭配著入味的黑飯入口，讓人食指大動。

有沒有看到飯裡面暗藏的玄機？這份飯價格不便宜，但是卻很值得，因為老闆真的很捨得下料。除了飯上面所搭配的墨魚塊之外，飯裡面還有很多超小的墨魚，也許你入口前都不曾注意到它們的存在，但是它們卻會在你口中為你帶來驚喜的口感。

▲西班牙經典水果酒
在臺灣，一般人喝到的水果酒口味都比較濃鬱，但其實在西班牙比較正統的喝法中，水果酒是作為開胃酒來享用的，所以裡面會加入新鮮水果、蘇打水，喝完這一杯在認真喝其它濃烈的酒類。這家店的水果酒一年四季會根據當季新鮮水果做調整，變化靈活，不變的是它的清爽和美味。像上次小編來的時候，喝到的就是芒果味的水果酒。