喜愛肉食的人幾乎沒有不愛炭烤這一味的,肉食做法千百種,而最粗獷豪邁的吃法中,絕對少不了炭烤的身影。說到炭烤,世界各地的原住民、遊牧民族們都是各有一派獨特的吃法,今天我們來品嚐的,是來自阿根廷彭巴大草原遊牧民族的炭烤燒肉,在肉香酒醇中感受來自南美牛仔們的熱情與奔放。



▲這家餐廳位於臺北圓山花博集食行樂廣場內,是小編和朋友們無意間發現的肉食天堂。





▲步入餐廳內,以木材為主的裝潢及餐桌椅使得整個空間質樸自然,讓人彷彿置身於阿根廷的鄉間小屋般輕鬆愉快。




▲阿根廷當地的人們通常以酒佐餐,所以在大口吃肉的同時,怎能少了暢飲的美酒呢?無論是牆上還是酒櫃中,都擺滿了阿根廷進口紅酒,以Malbec這種阿根廷極具代表性的種類為主,由於其果香醇厚,入口偏甜清爽,故極其適合搭配肉類飲用。


▲透過整幅的透明玻璃即可看到這間超大的獨立炭烤屋,屋內是特別引進來台的阿根廷傳統窯爐。紅磚、原木、廚師忙碌的身影,也是餐前的一道賞心悅目的風景。


▲這位主廚是老闆特意從阿根廷聘請來台的Victor,看他對烤肉們那充滿愛意的眼神XD





▲新鮮的大塊肉排架在原木紅炭之上,用適當的溫度將肉烤熟,多一分則肉變乾柴,少一分則不夠焦香。與煎、炸、燉等其它料理方式相比,炭烤過的肉融合了炭香之後往往更加誘人。由於所有肉品都是客人現點現烤保證最新鮮口感,所以在這裡吃烤肉是需要一些耐心的哦!


▲阿根廷牛派餅
如果實在餓了,不如跟我們一樣加點一份極具拉美特色的餐前小點吧!這道牛派餅看上去像烤的,問過老闆才得知是油炸的,酥脆的外皮內包裹著碎牛肉。



用阿根廷香料醃製過的牛肉香而不膩,讓人食指大動。老闆說在阿根廷,這種小吃隨處可見,在當地人心目中就像我們臺灣人心中的包子一樣平凡而不可或缺。



▲炭烤拼盤派對四人份
在阿根廷,主食就是肉,所以這麼一大份炭烤拼盤在阿根廷餐廳中一點也不罕見。當然爲了照顧臺灣人的胃,套餐中還附上了特製薯條及沙拉。上桌時烤爐內的肉香氣撲鼻,花花綠綠的盤子中全是美味,讓人不知從那一塊開始吃起了。特別請教過老闆後才知道,這份拼盤中的肉有很多種,每一種都具有獨特口感。



▲翼板牛排
厚厚一大塊牛排在烤製的過程中吸取了木炭的熱度和香氣,凝聚為食物的靈魂鑲嵌其中,呈上之後焦而不乾、嫩而多汁,粉粉的牛肉切面美得不行。





▲厚帶骨牛小排
帶骨牛小排一直是燒烤界的明星,由於這個部位的牛肉油脂豐富且分佈均勻,又兼具肉質結實的特點,因此非常適宜做炭烤料理。這家的牛小排經過原木炭火的烤制後更是別具風味,再加上是厚厚的牛小排,所以完全不老,一刀切下去依然鮮嫩多汁。



▲原味豬五花
豬肉也是燒烤料理中的上等食材,油花分佈均勻的五花部位烤熟之後油脂外流,肥膩不見、焦香撲鼻。一口咬下去不乾柴,唇齒留香。



▲原野風味羊排
羊排烤得恰到好處,表面焦脆彈牙,裡面依然肉汁豐富。即使沒有事先醃製過也不會腥膻,反而有種炭火烤過的燻香。




▲鄉村香料烤雞
烤雞選用肉質最好的雞腿部份,提前一到兩天用阿根廷香料醃製入味,再用炭火把雞皮上的油脂逼出,所以吃起來完全不油膩,而且很嫩。



▲阿根廷香腸
這根香腸也是拼盤中不可或缺的一味,選用阿根廷空運過來的香料醃製而成。在阿根廷當地,這種香腸最傳統的吃法是夾入切開的麵包中,淋上特製醬汁一起享用,屬於路邊攤極為常見的美食,很多人去球場看球的時候也會買上一個邊看邊吃。



▲阿根廷香芹酸辣醬 Salsachimichurri
吃阿根廷烤肉怎能缺少當地風味的沾醬呢?這一款餐廳自製的阿根廷醬料主要採用新鮮巴西利、大蒜和橄欖油為基底醃製,另加入迷迭香、奧瑞岡、黑胡椒、紅辣椒等20餘種香料,吃起來鹹酸帶辣,解膩開胃,屬於阿根廷風味的代表性醬料。



▲洋蔥莎莎醬 Salsacriolla
Criolla醬同樣是餐廳自製,混合了青椒洋蔥和番茄,酸酸甜甜,口感清涼,可以很好地解除肉類的油膩感。


▲主廚沙拉
吃太多肉難免營養不均衡,所以這份套餐還特別搭配了一大盤的主廚沙拉,既能讓食客們口感清爽,又有益健康。現代餐廳雖然大多遵循古法料理食物,但是科學健康地搭配營養食材才是最關懷消費者的經營理念。


▲瑪黛茶
飯後,可以品嚐到南美洲特有的瑪黛茶,這種茶對當地人來講不可或缺。入口之初有點苦澀,隨之在喉嚨處回甘,有些許草味。老闆說這種茶的泡製方式跟亞洲的不同,不需要全部沾濕,飲用的時候使用這種特製的吸管從下往上喝。在當地,最到底的喝法不是一人一杯,而是每個人用各自的吸管共用同一杯瑪黛茶,互相傳遞,喝完了再加水進去。




在阿根廷,這樣豐盛的一餐是普通人幾乎每週都會吃的,特別是朋友們聚會時圍坐一桌,一爐烤肉、一杯瑪黛茶、一桌人的歡聲笑語——這就是阿根廷炭烤燒肉帶給人們的幸福滋味。


消費資訊
地址
台北市中山區玉門街1號 (圓山花博 MAJI SQUARE 集食行樂廣場內)
電話
02-2597-8508
網址
https://www.facebook.com/gauchorestaurant


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