在苗栗火炎山畔有一座國際水準的鄉村俱樂部,也就是為高爾夫球友們所熟知的全國花園鄉村俱樂部NGCC,這裡不僅是球友們的揮桿殿堂、民眾的休閒度假勝地,更是品味精緻美食的私密之地。說它私密,是因為這裡大多數是專為高爾夫球友們服務的場所,沒有雜亂的人潮,只有安靜的會館、廣闊的天地、綠油油的高球草坪。
來到俱樂部的第一會館二樓即可抵達專營粵式佳餚的「四季廳」。







從走廊到餐廳內部都經過業者精心設計,寬闊的用餐空間、精緻的桌面佈置,以及超贊的窗外視野,一整個讓顧客們心曠神怡。







若是傍晚來用餐,正是夕陽餘暉灑滿草坪,萬家燈火初上,更是美不勝收。



四季廳由星級主廚團隊掌廚,每天準備道地粵式料理給前來用餐的貴賓享用,今天小編在此品嚐的皆是粵式美食的精華菜色哦!


▲潮州滷味拼盤
首先上桌的是久負盛名的潮州滷味拼盤。超大分量外加超豪華陣容讓人垂涎欲滴!潮州的滷味和台灣在地滷味並不相同,潮州人選用各種養生中藥入滷,以及可以除腥解膩又有益健康像八角、桂皮等很常見的滷味藥材。







在傳統的潮州滷味中,鵝胗、鴨肝、鴨血、鵝肉是一定會有的,這裡也不例外。沒有放醬油的滷汁僅靠中藥材給食材天然上色,少了加工味、更添自然鮮。當日現做現賣的鴨血Q彈滑嫩,極細的質地入口溫潤。鴨肝、鵝肉也都在淡淡的滷香中揮發出香甜氣息。





潮州人既要遵循老祖宗的美食料理法則,又要滿足如今饕客們的胃,所以近年來還會在滷味中加入大腸、杏鮑菇等食材,健康又解饞。特別是大腸,吃起來彈牙不膩口,毫無異味,只留滷香和肉香。


▲一鴨三吃——櫻桃片皮鴨
除了滷味之外,一鴨三吃同樣是粵菜中不容錯過的佳品。當地人將一整隻鴨子用三種方式料理,物盡其用地更能把每一個部位的鮮美發揮到極致。首先,第一吃就是片皮鴨。一整隻現烤的櫻桃鴨搭配醬料小菜一起被推到桌前,再由熟練的廚師表演專業的片皮秀。





為了讓客人吃到片皮鴨最鮮美的口感,師傅的手要特別快,趕在鴨子還熱的時候全部片好並為客人擺盤呈上,整個過程不會超過十分鐘。



四季廳的片皮鴨特選宜蘭在地知名的櫻桃鴨,由於宜蘭的水質好且用玉米餵食,所以是出了名的鮮嫩可口。和北平烤鴨的方式不同,這裡的港式烤鴨更加注重去掉鴨腥味,先燙熟表面後再均勻塗抹麥芽糖並掛起風乾,才能讓烤出的鴨皮酥香。在烤製之前把蔥薑塞滿鴨肚去腥增香。



餅皮包著黃瓜、蔥段、鴨皮和甜醬一起入口,肉潤、油香、醬甜、蔥辣和黃瓜的脆爽,一應而全,幾種滋味各不相同,卻又完美相融!


▲一鴨三吃——生菜炒鴨鬆
剛剛是在品嘗鴨皮的酥香,而這一道則是將片過皮的鴨肉單獨製成的美味料理。



吃過片皮鴨再吃生菜鴨鬆,有一種說不出來的舒服感受,想必是源於這道菜除了香嫩的現烤鴨肉之外,還選用了大量的蔬菜作為輔料。用洋地瓜、芹菜、韭菜與鴨肉一起炒製,點綴養生黑豆醬油入鍋,再加入天然味精——大地魚粉增加香氣,最後一份份擺在生菜葉中心,淡淡的美味入口銷魂。



中間的大片綠葉是特選香菜葉,可謂這道菜的點睛之筆。跟片皮鴨一樣,生菜鴨鬆也是趁熱享用最美味哦!


▲一鴨三吃——白菜豆腐鴨湯
中華料理中,永遠少不了湯的蹤跡。鴨皮、鴨肉都已下肚,鴨骨的香氣也可以融化在湯中供人品味。





以大骨湯作為基底,加入烤鴨骨熬製,再加入新鮮白菜心、牛番茄,帶出這兩種蔬菜中特有的酸甜清爽,而另外附在湯中的還有冬菇和豆腐,整碗湯用料十足!



由於鴨肉醃製過的關係,本身帶有的鹹度足以給湯調味,所以在熬製的過程中並沒有加入更多複雜的調味品,入口滿是食材本身的香甜滋味,讓人一碗接一碗喝上癮,而且完全不會口乾。



有小菜、有烤鴨、還有鮮湯,外加窗外的高球美景入眼,這個中午小編過得很幸福!有空不妨帶家人來此放鬆休閒一下,打完高爾夫,再來品精緻美食吧!



消費資訊
全國花園鄉村俱樂部四季廳
地址
苗栗縣苑裡鎮石鎮裡1鄰1-1號
電話
037-741166
網址
http://www.nggc.tw/food_1.html


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