好運呷透透：發記福隆月台便當 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

在上個世紀交通還不發達的年代，南來北往的台灣人常靠火車作為重要代步工具，而對於長途旅客來說，一個美味的便當則是火車上最好的飯菜，也因此在各地都有極具特色的月台便當流傳下來，其中就包括福隆便當。福隆便當也和其它知名便當一樣，在福隆當地有很多家都自稱正宗、創始，但如今能真正進入到福隆車站月台上售賣的，只有發記一家。

由於店址變遷過，目前的發記福隆便當位於距車站不遠的興隆街旁，面對福隆海水浴場入口，不僅有很多來這裡玩沙的觀光客來此排隊買便當，還有許多在地人也會帶朋友來這裡品嚐懷舊的好滋味。

午餐時間，店內人潮滿滿，一樓空間不大，二樓座位比較多，光線也很明亮。

備餐區的員工面對接不停的訂單，手腳俐落地準備餐點，如流水線般的分工使得備餐工作忙中有序，確保每份便當的品質。

發記的便當外盒使用美觀又刺激食慾的橘色，還會另附菜脯。小編和朋友分別品嚐了福隆便當和排骨便當兩種口味，吃過之後大家都很飽足，在什麼都漲的當下，用銅板價還能吃到如此美味又用料實在的便當，真的讓人感動。

▲福隆便當
福隆便當之所以到現在還能讓大家吃到古早鄉味，正是因為五十年來幾乎沒有改變過菜色的搭配，其中滷蛋、控肉，是靈魂，米飯是主體，配菜則為整份便當大大增色。

發記福隆便當裡面的控肉相當特別，首先選材就很嚴苛，選取豬三層肉的尾巴部分，那裡的肉叫五層肉，肥瘦相間，口感最佳。雖然經過滷製後會有個別肉片形狀有散開，但是依然可以看得出老闆在選料方面的實在。

因為小編這份便當裡面控肉比較小塊，所以給了兩片，這種絕對不讓顧客吃虧的做法真的很貼心！控肉滷得味道醇厚，且肉片切得也厚實，口感紮實又不乾柴，肥瘦搭配起來吃很潤澤。聽老闆講，這鍋老滷已經是20年來的精華了，經過每天的加料、回溫，味道越來越濃醇，難怪這裡的控肉吃起來味道如此不同。

為了照顧不吃肥肉的顧客，老闆特別加入了一塊同樣滷得入味的瘦肉在裡面。雖然以小編的口感來說，更偏愛五花肉，但是小編那位很愛吃瘦肉的朋友，就很愛這一塊的口感。因為切法的關係，所以吃起來並不會很乾柴。

滷蛋很入味，也不油膩，很香。

除了滷蛋之外，還有香腸、滷豆干，也都是月台便當很常見的配菜，只是家家的味道都有不同。值得一提的是，發記的滷豆干出人意料的香Q入味，可見是下過一番功夫去用心製作的。
以上的菜色都是滷汁的味道，只吃那些難免會有點單調，所以福隆便當裡面的榨菜類就起到了畫龍點睛的作用。

便當裡面有配兩種榨菜，一個是來自彰化竹塘的美味酸菜，吃起來鮮甜清爽，配白飯和控肉吃都非常美味。

另一種則是來自嘉義布袋的優質菜脯，沒有經過太陽曬過的菜脯顏色很美，滋味酸中帶鹹，還有一點甜，解膩又開胃。吃兩口菜脯，飯都能多扒幾口呢！

小編的福隆便當裡面配的是高麗菜，清淡調味就很鮮甜。身為配菜，還能保持如此水潤新鮮的口感，真的讓人刮目相看。

▲排骨便當
排骨便當和招牌的福隆便當在配菜上基本一樣，只是主菜把控肉換成了排骨。既然是排骨便當，那麼靈魂就是這塊排骨，好不好吃全看它的表現啦！

豬排超大一片，老闆真是佛心來的！

咬開細看，老闆你這樣真的可以賺到錢嗎？粉好薄，整片都是實實在在的排骨肉耶！講真的，只有這樣肉厚粉少的排骨才能吃到肉香味，現在有太多商家用超厚的粉冒充排骨，整個吃起來就只有粉味和調料的味道而已。

發記福隆便當選用台東關山139號稻米，20年來都沒換過。這種稻米經過適宜的烹煮之後，吃起來既有分明的顆粒感，又帶有一點點糯米般的粘度，最特別的是即使冷掉了也很好吃，會比熱的時候更Q香。沾滿控肉滷汁的白飯，吃起來充滿美味又舒服的滿足感。

發記的福隆月台便當不愧是可以在月台上售賣的知名便當，從主料到配菜，每一樣都好吃！不僅用料實在，對調味和火候的把控也是經過數十年的錘煉而爐火純青，難怪讓人吃到懷舊家鄉味，從簡單的一個便當中就能感受到滿滿幸福。