隨著科技的發展,在烹飪方面的技術也是日新月異,在這樣的背景之下,能傳承上百年的老店反而變得越來越少。在彰化鹿港的街頭,有一間已經開了兩百多年的肉包老店,現在已經傳到了第八代,兩百年來,不僅一代代的顧客沒有吃膩,反而逐漸讓鹿港的肉包變成了伴手禮,被南來北往的遊客帶回家鄉與親友分享。



阿振肉包位於彰化鹿港的中山路上,清爽整潔的門面,乾淨明亮。雖然店大、名氣響,但是老闆很珍惜得來不易的這份榮耀,依舊本分地把店內大小事都照顧得井井有條。



為什麼買肉包長智慧?原來,在此店買5盒肉包就會獲贈一本書,這樣包子吃越多,顧客也真的會更加見多識廣呢!





店內的包子都是當日現包現蒸、蒸熟即賣。透明的玻璃可以讓顧客參觀到師傅專業的操作流程,看到每一個入口的包子是怎麼製作的,買得更安心。





剛出爐的包子都會被分裝在乾淨的袋中或者紙盒中包裝好,方便客人上面外帶,一切都是有著高效率地進行著。



小編買了4種口味的包子,發現每一種都能給味蕾帶來驚喜。


▲原味肉包
為了嚴格控管食材質量,阿振的肉包選用整條新鮮豬後腿作為原材料,再自行切割絞碎,並將肥肉瘦肉的比重分配為3:7,使口感和風味都達到最佳。肉包中除了豬後腿肉之外,還有台灣在地的香菇佐味提鮮,再用上等XO醬油調味,難怪吃到嘴裡香氣撲鼻!



整個包子的皮也是超級Q彈,厚度剛剛好,有嚼勁又不會影響肉包的口感。包子皮的好吃完全仰賴歷代老闆對於製作包子的熱愛和鑽研,作為一個兩百年的老店,阿振一直很注重食品技術的更新反覆運算,早在民國70年就已經把麵包發酵技術引入到包子皮的製作中,經過這麼久的改良和研究,才使得現在的包子皮做得如此好吃。


▲翡翠肉包
翡翠肉包內主要食材是特級豬肉、韭菜和鮮蔥,為愛吃肉包的顧客提供另一種風味的選擇。包子餡裡面,韭菜盒蔥占到3/4的比重,其餘1/4都是肉餡。這樣的配比既能品嚐到豬肉的香氣,又可以吃的更健康,是愛吃肉又怕肥的顧客最好的選擇。
翡翠肉包吃到嘴中,韭菜的香氣很濃,跟肉香混合在一起,那種滋味真的太迷人了!雖然調味很清淡,卻讓人有越吃越餓的感覺,把小編的食慾完全激發起來了。


▲桂圓黑糖饅頭
阿振除了肉包之外,也有素食饅頭提供,而且一樣很讚。這顆桂圓黑糖饅頭是曾經獲獎的作品,嚴選台灣本土產的優質桂圓,和百分百的上好黑糖做食材,與麵粉一起揉捏發酵,製成香甜的桂圓黑糖饅頭。



饅頭口感紮實卻不乾硬,吃起來有些嚼勁,帶有淡淡的甜味,和很濃郁的桂圓果肉香氣,只有新鮮桂圓才能有如此美好的味道。


▲芋泥包
這個芋泥包可是老闆的得意之作,選材嚴苛且做工繁複,但這樣的堅持才能做出真正好吃健康的芋泥包。內餡選用100%的台灣本土芋頭,產地直送到店後,再由店內自行削皮、切丁、攪拌、製熟,每一個步驟都親力親為,才能保證芋香被牢牢鎖在包子皮中,直達顧客的味蕾。
老闆的苦心真的沒有白費,這個芋泥包真的超好吃,那種天然的芋香和細密的芋泥顆粒感,絕對不是香精色素可以取代的!
讓顧客吃兩百年都吃不厭,有什麼玄機?老闆笑說,只有最一流的食材,加上最執著的熱愛,再用滿滿的愛和關懷包裹著,才能做成這樣一顆顆美味又健康的包子。這是阿振老闆數十年如一日的堅持,又何嘗不是天下美食好吃的秘訣呢?



消費資訊
阿振肉包
地址
彰化縣鹿港鎮中山路71號
電話
04-7772754
網址
http://www.a-zen.com.tw/


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