對於台灣人來說,台菜不但傳承著懷舊與人情味,也是很多人一生都難忘的家鄉味。只是越來越多的台菜餐廳逐漸被觀光客佔領,反而對台灣在地人吸引力不大了。如今,在台北東區有一家開幕不久的餐廳,主打精緻而時尚的新台菜,在保留傳統菜色美味的同時,採用更加現代的方式呈現出來,給人耳目一新的感覺,特別受年輕時尚一族的青睞。每逢假日,賓客盈門,觥籌交錯之間美食入口,仿佛又回到了那個充滿人情味的溫情年代。



叁和院台灣風格飲食位於捷運忠孝敦化站附近,從繁華喧鬧的頂好名店轉個彎即可步入它所在的巷弄中,外觀設計得很有創意,頗為醒目。







整個室內裝潢相當有格調,看的出來是有專門設計過的傑出作品,融合了北歐的極簡,又帶有都會的時尚感,同時還有台灣舊房子的毛玻璃、鐵件、水泥牆等元素,不同的風格在這裡激情碰撞之後,竟是出人意料的和諧。
都說字如其人,對於餐廳來說,外觀和裝潢有時候也像店內的菜色一樣,或時尚,或懷舊,或高檔,或親民。而叁和院的菜也像這裡的空間一樣:大氣,時尚,又帶有濃濃的老味道。


▲五味九孔鮑
這道五味九孔鮑是典型的新舊交融的菜式,九孔和五味醬都是台灣在地的傳統食材,常常出現在台式辦桌的菜單之中,而店家又把西式最常見的薯泥生菜沙拉跟鮑魚結合在一起,再一起包裹進甜品常用的餅筒裡面,一整個搭配在一起變成這道口感和外觀都很妙的前菜。







台式與西式,正餐與甜品,看似衝突,其實真的吃下去會被驚艷到。一口咬下去,先吃到餅筒的酥脆,然後緊接著感受到Q嫩的九孔,蘸了經典五味醬後更加好吃,接著又會觸碰到綿密細膩的馬鈴薯泥,如果沒有親口品嚐過真的很難想像,這樣的組合如此的美味。


▲玉子一夜干
一夜干是起源於日本東北的醃製美食,與台灣人最愛的蔥花煎蛋結合在一起,就形成了這道「台日混血」的新穎菜色,讓許多在地老饕都驚艷於這種呈現方式。特選迎合台灣人口味的一夜干作為主要食材,再加入高品質的新鮮雞蛋下去煎,最後整隻魚完全鑲嵌在煎蛋之中,吃起來又嫩又香,一夜干還不會死鹹。









煎過的魚皮酥香不膩口,裡面的魚肉又嫩又香,同時魚肉的兩面還都裹上了蛋液,讓蛋香和魚香互相滲透,相互融合,美味加成。


▲刈包
這道主食是叁和院的人氣之選,把傳統刈包用新樣貌來呈現。黃色刈包是南瓜粉與麵粉一起揉製而成的,健康又好看,黑色紋路則是竹炭粉的優雅呈現。



整個刈包吃起來蓬蓬的,細膩又帶有水分,超級美味。搭配刈包的還有三種調料:香菜、花生粉和酸菜。這樣的刈包既可以單獨夾調料吃,也可以搭配其他菜式吃。





剛才的玉子一夜干就是這道刈包的好麻吉,將魚放在刈包中,再加上酸菜、花生粉和香菜,整個一夾就變成極具創意的玉子一夜干刈包啦!



魚鮮、蛋香、酸菜的鹹辣,通通被一顆小小的刈包夾住,送到嘴巴裡,這種吃法真的讓人一試難忘。


▲辣子跳跳雞
前面兩道菜都算是清淡派,這一道菜口味就會稍微重一些啦!特選去骨雞腿肉作為食材,用鼓風爐下去炸製,外表乾香酥脆,但是裡面卻還能保留雞肉的嫩和多汁。最後再均勻撒上乾辣椒、辣椒粉和其他香料,不僅看起來鮮亮奪目,吃起來也讓人唇齒留香。





雖然看起來紅紅的,但是吃到嘴巴裡並不會很辣,剛好符合台灣人對辣味的飲食習慣。鼓風爐的溫度夠高,所以雞塊外面焦脆酥香,口感超讚。而裡面的雞腿肉,一點也不乾柴,鮮嫩香甜。


▲櫻花蝦炒飯
叁和院的櫻花蝦炒飯相當值得嘗試,不僅金字塔般的外形新穎有趣,而且可以吃的出來,整盤炒飯其實很下功夫。軟硬適中的米飯,搭配黃金比例的配料,讓蔥花、櫻花蝦和蛋均勻分布在每一個地方。由於食材夠鮮美,所以調味方面只用鹽巴就可以帶出所有的好滋味。







粒粒分明的米飯與幾種配料搭配著入口,又香又Q,整個炒飯的蝦味香濃,蛋嫩米彈,美味程度不輸其他菜色,讓小編忍不住扒了兩大碗下肚。
除了正餐之外,叁和院的小點心也很有創意。


▲豆沙包和夏威夷豆奶酥流沙包



小兔造型的豆沙包外觀就超級精緻,栩栩如生的小兔子可愛到讓人不忍吃它下肚。



裡面的紅豆餡超好吃,而且可以吃到許多紅豆顆粒,口感很豐富。淡淡的甜味,吃下去很舒服。





這道夏威夷豆奶酥流沙包裡面是滿滿的奶酥流沙,還有很多又脆又香的夏威夷豆在裡面,嚼起來像是花生般口感,但是味道更香醇,超美味的!


▲刺蝟叉燒包
一般的叉燒包是用蒸的而已,叁和院卻獨闢蹊徑,用油炸的方式呈現。外表雖然酥脆硬掉,但是裡面還是嫩嫩帶有水分,兩種口感融合起來非常迷人。





撥開精緻的外表,就看到裡面滿滿的叉燒肉醬,這裡的叉燒肉醬也是自製的,選用豬腿肉、五花肉香融合,肥肉很少量只是提香,八成都是精瘦肉,所以吃起來既帶有豬肉嚼勁又健康。


▲古早味鳳梨紅茶
叁和院除了提供餐點之外,這裡的酒水和飲料也相當精緻。這道鳳梨紅茶將人們熟悉的鳳梨蜜與上等紅茶一起沖泡,風味濃郁,酸酸甜甜,清爽又解渴。



這塊果乾也是可以吃的蜜餞哦,千萬別浪費啦!
在繁華熱鬧的東區,這間餐廳憑藉讓人一試難忘的好味道和親民的價格,一開幕就在饕客中間口耳相傳,迅速躍升為當地的名店,不論是朋友聚餐還是商務宴請,叁和院都在優選名單之中。店家用年輕人的創意,將難忘的老味道通過新穎的方式進行傳承和保留,也把人們離不開的溫情台灣味經由食物傳遞到每個人的心中。



消費資訊
店名
叁和院 台灣風格飲食
地址
台北市大安區忠孝東路4段101巷14號
電話
02-2731-3833
網址
https://www.facebook.com/sanhoyan.com.tw


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