好運呷透透：鰻料理京都屋 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

八條通商圈曾是日治時代的行政區域，如今演變為日本料理店和酒吧林立的繁華街巷，許多美味餐廳都隱藏在條通裡面。其中有家超有名的鰻料理店京都屋，堪稱台灣極少數排名最靠前的名店之一，主要採取日本關西的鰻魚料理方式，做出的鰻魚脂香肉嫩，肥美香腴。

京都屋鄰近捷運中山站，門面開在天津街上，布簾、竹門以及原木招牌，每一個細節都散發濃濃日式風情。

店內裝潢擺設走簡潔風，乾淨輕鬆，一樓為桌椅座位，地下一層則是和式區，須要脫鞋後坐在木質地板上用餐，有種吃懷石料理的FU呢！

▲鰻魚捲牛蒡
首先上桌的是一道關西名菜，特別是過年時，算是在地人餐桌必備的一道年菜。把鰻魚肉順著牛蒡捲起，一條條進行烘烤，過程中會把醬汁、鰻魚汁的味道都浸入牛蒡中。烤好後切成小段即可盛盤享用了。

鰻魚皮烤到微焦，很香。

牛蒡包裹在鰻魚中間，依然保持著清脆口感，同時浸滿了鰻魚的海味，很鮮，整個鰻魚卷吃起來鹹甜適口，非常開胃。

▲白燒鰻
要想知道一條鰻魚夠不夠新鮮，最好的料理方式就是白燒了。好的鰻魚經過白燒後，依然鮮美肥嫩，不帶土腥味。京都屋這道白燒鰻也是很多大愛鰻魚的老饕必點，可以在鰻魚的原味中吃出魚的鮮甜。

雙面烤過的鰻魚肉帶有微焦的色澤，表皮酥脆，非常誘人。

搭配白燒鰻的是白蘿蔔泥、紅色辣蘿蔔泥和芥末，喜歡原味的還可以佐旁邊的檸檬片食用。

將紅蘿蔔泥和蔥花放在柚子醋中，讓醋的微酸中帶有蘿蔔泥的微辣，酸酸辣辣，非常提味。

也可以在鰻魚身上塗好芥末，再蘸醬油食用，又跟柚子醋的味道截然不同。無論哪種味道，都因為鰻魚本身的外焦裡嫩而吃起來異常美味，好的食材，怎麼調味都很迷人！

▲夢幻鰻丼
這道鰻料理是名古屋的名菜，將大量青蔥和海苔與鰻魚一起吃，彼此的味道相互加成，整個融合成超級美味的鰻丼。套餐還附醃製小菜和一碗味噌湯，吃下來很飽足。

這道鰻丼最棒的吃法就是整個攪拌在一起，讓海苔和青蔥的味道揮發進白飯之中，再加上甜甜鹹鹹的烤鰻汁，讓每一粒米都裹上讓人迷醉的香氣。

攪拌好之後，隨便一匙鰻魚飯都可以吃到最完美均衡的味道，蔥和海苔的香氣，點綴在一塊塊鰻魚上面，讓本就鮮嫩肥美的鰻魚更顯美味！

小菜是當季大黃瓜、白菜兩種蔬菜，用鹽和糖醃製過，吃起來甜鹹適口，很清爽。

▲蒸籠鰻飯
這道蒸籠鰻飯來自日本九州，是在地名菜，特別是柳川城，甚至有店家一天可以賣出3千份蒸籠鰻飯，可見在地人對它有多熱愛。用檜木盒子盛裝好飯和鰻魚一起蒸製，起鍋後將蛋絲鋪滿表面。因為鰻魚是烤過後才蒸的，所以既去除了多餘油膩又保留鮮嫩口感。

滿滿的蛋絲下面是大塊鰻魚和沾飽鰻汁的白飯，一看就讓人食指大動耶！

用蛋絲包裹著鰻魚一起入口，蛋香和鰻鮮交融，鮮甜肥美，脂香滿溢！因為白飯飽沾鰻汁，所以吃起來超級入味，口感柔順不乾澀。

蒸過的烤鰻魚比單獨烤製的，更多些水分在肉裡面，所以吃起來超級滑嫩，簡直入口即化。而且店家的燒烤醬汁調配得宜，甜鹹搭配得恰到好處，讓人吃一口就停不下來呢！
京都屋鰻料理的菜色都是遵照日本料理模式呈現的，所以吃起來超正的。在八條通商圈這個日式餐點競爭極其激烈的地方，還能保持名店地位不被撼動，真的需要料理本身的美味來支撐。愛鰻老饕們，如果看餓了，就趕快來這裡大快朵頤吧！

消費資訊
店名
鰻料理京都屋
地址
台北市中山區天津街41號
電話
02-2541-9803
網址
http://my.so-net.net.tw/binhooeel/