台灣也有專門料理鮭魚的專賣店了,而且還是美威集團開設的哦!美威集團,其實大家一點也不陌生,是好市多、大潤發、頂好等售賣的新鮮挪威鮭魚的供應商,也是行業內的龍頭企業。此番,美威將北歐純淨海域出產的鮭魚新鮮直送來台,並開店提供五星級品質的鮭魚料理給顧客享用,真是愛吃鮭魚人的福音呢!



位於忠孝東路的店面非常顯眼,時尚大氣的門面,整面的落地玻璃門現代感十足,再搭配很有質感的灰色磚墻,美感不輸東區的時裝店面呢!





店內是進深的長形佈局,一整條用餐吧檯兩側都可以落座,簡潔的桌椅和裝潢風格,很有北歐時尚餐飲店的FU。


▲火焰鮭魚握壽司
將新鮮鮭魚肉用高溫炙烤到四分熟,再搭配5種不同風味的調料製成這份頂級鮭魚握壽司拼盤。鮭魚肉質鮮甜彈牙,而且經過炙烤後更添油脂香氣,又可以一次遍嚐原味、鹽麴、松露、胡麻、烤鰻5種不同風味,層次豐富,每一口都讓人感到驚喜!



高檔日式握壽司都會搭配新鮮山葵,這裡也不例外,既有芥末的香氣又不會過於嗆辣。



首先品嚐原味的握壽司,鮭魚肉咬下去超級厚實彈牙,而且炙烤過的焦香瞬間瀰漫出來,富含油脂的魚肉吃起來很細膩,唇齒見充滿了鮭魚的香氣。而壽司米也做的恰到好處,吃到嘴裡有點黏黏的又能吃到粒粒分明的口感。





如果說原味的很常見,那麼鹽麴這味則算是很特別了。鹽麴在日本很受歡迎,因為它鹹度低且味道溫潤醇厚,養生又好味。把鹽麴放在鮭魚之上,麴中的分解酵素會對鮭魚肉有軟化效果,同時還提升了魚肉的鮮美,讓口味層次更加豐富。以鹽麴調味的握壽司,就不需要再加更多鹹味了。



一片鮭魚上面擺了一球松露,真的讓人很好奇這是一種什麼樣的味道組合。吃到口中,真的感覺好妙!既帶有鮭魚的鮮甜味道,又混合了頂級菌菇的香氣,非常搭!



胡麻是日本很常見的調味料,把它和鮭魚握壽司結合也是一種很有意思的搭配。入口帶點酸甜,又充滿了很濃郁的胡麻香氣,為鮭魚增添了更多層次的味道。



燒鰻的甜鹹味道是很多人的最愛,而鰻魚和鮭魚又同屬油脂比較豐富的口感,所以把燒鰻的調味加在鮭魚握壽司中也是很適合的呢!燒鰻口味的壽司,口感非常討喜,甜中帶鹹,再加上鮭魚本身的彈潤口感,吃起來真的是享受呢!


▲松露嫩鮭野菇燉飯
這份燉飯的分量超慷慨,單是那片肥厚的鮭魚排就重約120g,外加豐富白醬、大蒜洋蔥、甜椒杏鮑菇,以及夠味的松露、上選鮮奶油,整個就是一份誠意滿滿的五星級地中海燉飯!







鮭魚排特別選擇前段-中段的部位,因為這裡是做鮭魚排最好的位置,一整條鮭魚大概也只能做幾份這樣的鮭魚排。上面的松露,也是給的很大方呢!



鮭魚煎得超香的,所有油脂的香氣都浸潤到了每一口魚肉之中,而且完全不會有油膩感,吃起來很紮實。



除了魚排上面有松露之外,燉飯裡面的松露也超多的,而且因為加入了上等的鮮奶油一起下去燉,所以飯吃起來滑順香甜。



燉飯被奶油和松露浸潤,卻依然保留粒粒口感,每口飯都飽含了香氣。一整盤飯吃下來的話,真的超級滿足!松露、鮭魚、燉飯,在這裡是完美搭檔!


▲地中海式嫩煎鮭魚
這道地中海風味的義大利麵料理方式非常健康,不僅少油,而且全部使用橄欖油,再搭配新鮮番茄醬汁、羅勒等香料拌炒,味道不算強烈的那種,但是吃起來又順又香。這道麵還加入了道地的進口茴香酒,所以吃起來帶有淡淡茴香酒的香氣,風味更具層次。







跟剛剛的燉飯一樣,這道麵的煎魚排也是超大一份的。而且同樣煎得超級嫩,外表微焦,裡面卻仍然多汁鮮甜!







店家的番茄sauce是用新鮮番茄熬煮出來的,所以風味特別的自然清爽,除此之外所有的調料、食材都是經過嚴格挑選並調配的,整個品質完全不輸五星級飯店。



義大利麵吃起來很Q,而且番茄汁浸潤到麵條之後,讓麵吃起來酸酸甜甜的,再搭配著好吃的嫩煎鮭魚排,讓人胃口大開!
這麼多種鮭魚料理吃下來,真的徹底愛上這種口感柔順又鮮甜的魚肉,每一種料理方式都有不同口感和風味,卻每個都那麼好吃!美威鮭魚不拘泥於菜系,而是樂於將所有國度適合鮭魚的料理都呈現出來,不管是西式、日式還是中式,讓饕客只需要享受鮭魚在口齒中的鮮甜,美味不分國界。



消費資訊
店名
美威鮭魚(忠孝專賣店)
地址
台北市大安區忠孝東路4段320號之2
電話
02-2731-1769
網址
http://www.supremesalmon.com.tw/


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