台東地廣物博,環山面海,許多在地食材都是出了名的美味,而位於台東的業者也很會將這些食材物盡其用,烹飪出一道道精緻又健康的美味料理。鹿鳴溫泉酒店是鹿野地區非常知名的溫泉飯店,這裡推出的低碳日式料理正是選取台東在地食材製作,主張健康、少肉,兼顧美味營養的同時還倡導愛護地球,是來此度假的客人最難忘懷的好味道。



鹿鳴溫泉酒店內有許多風格不同的餐廳,其中的大洋美地就是提供低碳日式料理的餐廳。





餐廳內採取日式和風味道的裝潢佈置,簡潔明快。大片的落地窗外是精心維護的園藝造景。







視野開闊的用餐環境,讓客人一入座就感受到這裡的悠閒自在。



連菜單都這麼別緻呢!
餐廳採取預約制服務,以保證每一位顧客吃到的都是主廚為其專門製作的新鮮菜色。許多食材還是季節限定的唷!


▲開胃小品-軟殼蟹優格沙拉
酥炸的軟殼蟹外麵包覆著越南粉皮,沾新鮮百香果或者優格醬既可以享用了。光是開胃菜就這麼誘人了呢!





越南粉皮又薄又透,可以看到裡面的苜蓿芽,有如蕾絲般唯美飄逸。吃到嘴裡時,粉皮口感涼Q,鬆軟的苜蓿芽中間是炸得酥香的軟殼蟹,三重口感在一瞬間交織在一起,非常好吃。





不論是沾百香果還是優格都非常搭,優格會帶給這道小菜乳香味道,而百香果則增添了鮮果風味。


▲刺身-富岡季節生魚片
既然店開在台東,那就絕對不能浪費了新鮮的在地漁獲這樣的頂級食材囖!這道選用最新鮮的當日漁獲製作而成的刺身,美味與美觀兼具,精緻藝術的擺盤讓人眼前一亮。





今天刺身是兩種魚肉,這一份是炙燒黑加納魚片,魚肉表面的油脂經過高溫炙烤後散發著別樣的香氣,而裡面的魚肉還是又鮮又嫩的。





這顆花朵狀的刺身捲是用白旗魚刺身包裹而成,整顆入口肉質非常厚實,新鮮彈牙。


▲鐵板富岡海時鮮
這一道是專門為不想吃生魚片的客人準備的,將野生的海石斑魚切片後用鐵板煎熟,搭配獨家調製的海鮮醬享用。





石斑的肉質非常細緻,而且即使煎過之後也完全沒有乾硬,仍然飽滿多汁。



店家的海鮮醬非常亮眼,可以吃出黃芥末的微辣口感,同時又有酸酸甜甜的味道融合進去,跟石斑魚一起吃很提味。


▲湯品-雞肉麻糬野菜湯
這道湯很特別哦!是用昆布柴魚湯做底,台東放山雞肉和日式麻糬作為主料,同時加入新鮮野菜一起熬煮而成的。







日式麻糬先經過烤製才入湯,更多幾分香氣。經過燉煮之後,昆布柴魚的鮮味都被吸收到麻糬和雞肉中,入口回甘。


▲燒物-海明蝦佐蛋黃醬
將蛋黃醬撒在海明蝦上面烤製,享用的時候還能吃到淡淡米酒香氣。明蝦旁邊還配一顆非常適合搭配燒烤食物吃的甜品呢!



蛋黃醬厚厚的非常濃郁,讓蝦肉更多幾分香甜滋味。





很輕鬆就可以把蝦肉從蝦殼中剝開,帶著蛋黃醬一起放入嘴中,明蝦的香氣立刻充滿整個口腔。蝦肉在齒間咀嚼時,還會有新鮮肉汁噴出來。





點心外皮是地瓜泥,裡面是栗子,整個吃起來甜甜的,口感綿密細膩。


▲揚物-和風牛肉蘆筍捲
這道炸物也是非常精緻,別看小小三捲,但是每一捲都是真材實料呢!將新鮮的澳洲沙朗牛切成薄片,捲起蘆筍,再在外面裹上麵衣,下鍋炸好後熱騰騰端上來。可以單獨享用,也可以搭配檸檬汁、中濃醬一起吃。



因為炸衣外面加了麵包粉和蛋汁,所以吃起來特別的輕盈酥脆。



捲本身的調味很淡,這樣才可以突出牛肉食材本身的鮮甜口感。中間的蘆筍還是脆脆的,整個從裡到外的口感非常豐富。



牛肉卷沾著中濃醬吃超好吃!這種醬汁也是店家特調的,在番茄醬的中還加入別的香料,所以吃起來酸甜微辣,讓人食指大動。


▲食事-山椒紅燒鰻魚飯、黃金蜆紅味增湯
吃過了前面那麼多道精美小菜之後,主食終於上桌啦!這份鰻魚飯跟一般的不一樣,有在蒲燒鰻魚的上面撒了少許的山椒粉,可以提鮮去腥味呢!





鰻魚好好吃哦!甜甜鹹鹹的道地日式蒲燒鰻,肉質軟嫩,因為加了山椒粉,所以有一種不一樣的香味在裡面。



下面的蛋絲超嫩的,一絲絲咬在嘴巴裡蛋香四溢。而且就連米飯也都是粒粒分明,QQ的,配鰻魚一起入口真是太享受了!





搭配鰻魚飯的是特別的紅味噌湯,用黃金蜆下去熬煮,讓蜆的鮮甜和精華都融化在湯汁中了。紅味噌跟普通的味噌喝起來還是有一些不同的,那種特別的風味讓人非常著迷。


▲水果
主食享用完畢就輪到新鮮水果上桌啦!餐廳隨餐附的水果並沒有固定品種,因鮮美水果的產季不同而更迭,今天小編吃到的是奇異果、葡萄柚和哈密瓜,別看每一種都是小小份,但是也絲毫不馬虎,吃起來新鮮又甜呢!


▲甜品-鹿鳴土雞蛋布丁
最後這一道甜品,可以說是鹿鳴的招牌之作了。選用在地鮮奶和土雞蛋做成的布丁,又香又濃,而且完全無添加物,所有成分都是天然食材。這道布丁非常熱銷,每天限量100盒,來晚了就已經售罄了呢!





布丁底部焦糖香氣非常濃郁,布丁的口感Q彈細膩,而且調味一點也不會過甜,放在口中細細品味真的是回味無窮呢!



這樣整整一桌的料理,不僅品類豐富,而且因為店家嚴格把控每種食材的量和油鹽比例,所以整個吃下來依然是非常健康的。來到台東,就是要吃到這樣精緻美味又營養豐富的一餐才算滿足呢!



消費資訊
店名
鹿鳴溫泉酒店大洋美地低碳餐廳
地址
台東縣鹿野鄉中華路一段200號
電話
(089)550-888
網址
http://lmresort.com.tw/


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