愛爾達電視─自製旅食部落格

世界每個國家都有自己的飲食文化，其中新加坡、法式、日式和義式美食，當屬台灣人最為熟悉的了。就在台中有間超有名的多元文化美食餐廳，特邀新加坡總理御用的米其林主廚駐點指導，用上等食材和精湛廚藝呈現出一道道美味又精緻的料理。最特別的是，這裡雖然會讓客人享有貴族般的盛宴，卻收取大眾都可承受的親民價格。



餐廳位於台中市政路柏地廣場5樓，簡潔素淨的門面看起來非常雅緻。







步入其中，用餐環境氛圍非常浪漫，座位寬敞不擁擠，時尚又充滿活力。入座後，聽著優雅的音樂，沒用多久，餐點就一一被端上了桌。


▲嫩煎法國鴨肝佐野莓醬汁
這道屬於今日的熱前菜，餐廳選用進口的優質法國鴨肝，從第一步就證明了整道餐的完美品質。





鴨肝先用小火慢煎至表面酥脆，再放入烤箱烘烤。



鴨肝下面的烤麵包和綜合梅果sauce是絕配，既豐富口感又提味解膩。



鴨肝的口感真的是太細膩了！入口即化的綿密卻完全不會膩口，恰恰好的火候讓表面焦脆而中間柔嫩。





沾上梅果醬後，給鴨肝帶來一抹清新的風味，不僅解膩，還更加開胃。


▲馬可波羅蟹肉天使細麵
這道麵食非常特別，不同於普通的義大利麵，餐廳用天使細麵，更容易吸附湯汁的味道，所以整個呈現出的口感是完全不同的。







麺上盡是透出慢慢誠意的好料，最多的是阿拉斯加進口蟹肉，而且最讓人驚艷的是，整個麺的醬汁是用餐廳自己提煉的龍蝦油去爆炒的，所以海味更加濃郁。



細麵上裹滿了蝦油醬汁，吃到嘴巴裡會有龍蝦和蟹肉的鮮甜，讓人食指大動。


▲海南雞飯
這份餐點算是新加坡必吃的名菜，但是真的能做好吃，卻並不容易。像是這裡，堅持選用當日溫體雞，才能確保每一口雞肉都呈現最佳口感。





在部位的選擇上也是非常細緻，雞胸肉和雞腿肉去骨後，各占一半拼於盤中。



溫體雞經過低溫燜煮的工序，完全保留了雞肉的鮮嫩和多汁，吃到嘴裡時非常Q彈，即使是雞胸肉也不會乾柴。







隨餐還附上三種風味不同的蘸料，分別是自製辣椒醬、老抽和蔥薑泥，這三種料也是新加坡雞飯一定會有的。辣椒醬是微辣口味，帶有淡淡酸甜味，而老抽則不同於普通醬油，有點醬的稠度，雖然味道重但是不死鹹，恰好襯托雞肉的甘甜。蔥薑泥香氣非常重，會給雞肉帶來不同的口味加成。



這份海南雞飯的飯，也是非常值得一提，因為真的很少有白飯都這麼好吃的。





看似普通的一碗白飯，其實製作起來毫不馬虎。首先米就是選用泰國進口香米，口感更加乾爽粒粒分明，然後在製作時，不僅添加了班蘭葉、薑蒜，而且還將雞油也放入飯中，讓每一粒飯都帶有雞的香甜。


▲新加坡咖哩蝦
這是非常道地的新加坡料理，咖喱選用的是野生大熊蝦，肉質非常緊實。咖哩則是偏印度式的，與日式咖哩的甜味不同，印度咖哩沒有帶甜，而是香料味很重。



兩隻大熊蝦外面裹滿了濃稠的咖喱汁，一看就非常入味。



剝開蝦殼，裡面的蝦肉也都被咖哩汁浸滿。





大熊蝦的蝦肉真的跟一般的海蝦不同，不僅紮實Q彈，而且因為蝦子夠大隻，所以整隻咬在嘴巴裡非常的厚，那種塞滿整個口腔的滿足感簡直無可比擬。


▲12盎司肋眼牛排
這份牛排的份量很大，3、4個人分享都夠了呢！餐廳選用choice等級的肋眼部位，先用低溫烘烤至五分熟，再炙燒煎焦，所以牛排一上桌就能聞到非常濃郁的焦香味。最特別的是，店家盛裝牛排的器皿竟然是法國知名品牌的鑄鐵煎盤，真的太大方了！





經過主廚的專業料理，每一塊牛排都不會滲出血水，所有肉汁都被完好地所在肉中，這樣的牛排吃起來才夠juicy。



牛排老饕都知道，越是好的牛排，越是不需要複雜調味，即使只沾鹽巴都非常好吃。炙燒過的牛排，表面焦香濃郁，裡面還軟嫩多汁，真的讓人欲罷不能！



隨牛排附上的沙拉也毫不馬虎，選取多種當日新鮮蔬菜，用昂貴的松露油料理而成，所以吃起來的味道有別於普通的凱撒與和風，讓人眼前一亮。





就連薯條，也都在製作過程中淋入松露油，店家真是為了呈現完美餐點不惜成本啊！


▲焦糖蘋果千層
正餐吃過，就是甜點登場的時間啦！這道甜點一上桌就讓人為之驚艷，不像一般西餐廳的小布丁、小蛋糕，這份焦糖蘋果千層顯得更加專業。





杯子的上半部分是酥鬆的千層塔皮，搭配卡仕達醬，頂端是店家自製的香草霜淇淋，值得一提的是，香草的來源是進口香草莢，所以仔細看還會有黑色的細細顆粒在。周圍鋪滿了各種水果和堅果，整個口味和層次都非常豐富。



下半部分，則是用青蘋果慢慢燉煮出來的焦糖蘋果，上桌時候還是溫熱的，跟頂層的冰涼行程鮮明反差，口感上更讓人驚喜。
這一餐的精緻料理，真的讓人由衷喜愛，從前菜到甜點，每一道都精雕細琢，使顧客的每一口咀嚼都能感受到餐廳滿滿的誠意。在台中能夠有提供這樣多元美食的餐廳，並且每一種都很好吃，真的是老饕福音呢！



消費資訊
店名
星洲老爺 JUSTIN BISTRO & WINE BAR
地址
台中市西屯區市政路480號5樓
電話
04-3703-1985
網址
http://www.justinquek.com/

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