台灣的眷村,是一段特定歷史的產物,眷村文化映射了那個時代的特色,而眷村的美食則是很多眷村子弟心中最美味的飯菜,也是很多人心目中溫馨的媽媽味。在台北市有一間很有名的眷村菜館,以上海菜系為主,融合了許多老闆小時候吃到的眷村菜色,大部分都是沿襲母親曾經的做法,幾十年沒有更改,讓人在品嚐的時候有種穿越時空的懷舊感。



在車水馬龍的市民大道上,這間眷村味道濃郁的小店很顯眼。會取名陸光,是因為老闆小時候住的眷村就叫陸光一村,而758則是他家曾經的門牌號碼。踏入店門,就像走進老闆曾經的家。











店內空間不算太大,但是各個角落很多極具時代感的老物件,大部分都來自老闆自己的家,也有一些是熟客將自家的物品拿來陳列,供懷舊的客人欣賞。



整個店面雖然看起來舊舊的,但是仔細觀察卻還蠻乾淨的。舊,應該是為了烘托出那個時代的感覺,讓人更加融入這個眷村的氛圍吧!畢竟若是坐在富麗堂皇的餐廳吃眷村菜,總是感覺怪怪的。







門口的玻璃櫥櫃上陳列著各種小菜和滷味供客人挑選。這些口味也都是眷村的代表,所以大家來此都會點上一些,在上菜之前解饞。


▲滷味拼盤
這份滷味拼盤裡面有很多種菜色,都是店內受歡迎的口味,像是藕片、豬頭皮、大腸頭、海帶、豆干、豆皮、茭白筍,店家葷素會分開去滷,而且用的都是老鹵,所以味道也特別的香。





豬頭皮和大腸頭吃起來都很入味,而且店家處理的非常好,一點也不會有肉類的腥味。





豆干有一種很香的味道,再加上滷汁融合,非常好吃。



素的幾種菜色都很入味,而且這裡的滷味不會死鹹,所以香氣就會特別突出。


▲臭豆腐蝦仁捲
這道菜的名字就已經將整個菜的內容描述得很清晰了,將蝦仁碎肉和臭豆腐做內餡,用腐皮包裹後下油炸過,吃的時候可以沾著店家自製的甜辣醬吃,非常開胃。



腐皮又薄又酥,剛上桌的時候超香的。



為了增加臭豆腐的風味,這裡面除了臭豆腐之外,還有再加入臭豆腐乳哦!所以味道更濃郁了。跟豆腐混合在一起的蝦仁碎肉,也很好的提升了整體的鮮度。



店家自製的甜辣醬,吃起來有一點點類似泰式雞醬的味道,但是更加特別,還帶有酸味,是老闆媽媽以前做出來的味道,用來沾腐皮卷果然很提味呢!


▲乾燒獅子頭
一整鍋的麻辣豆腐中間是兩顆真材實料的獅子頭,看起來就超澎湃的!曾經老闆家過年才能吃到這一味,現在成了顧客必點的招牌菜,麻辣鹹香的滋味讓人一試難忘。



獅子頭份量相當實在呢!



老闆說,他自己就愛吃肉,所以給客人做的獅子頭,也是完全不會加豆腐或者饅頭,百分之百都是用豬肉做的,瘦肥比是8:2,吃起來口味彈嫩的同時還更健康。獅子頭浸在麻辣湯汁中,所以會非常入味。



豆腐是Q彈滑嫩的蛋豆腐哦!





這道菜的湯汁,用來拌麵,是顧客最愛的吃法,所以一般有點獅子頭的話,也都會配上一碗白拉麵一起上桌呢!



這味道真的讓人驚艷!不親自來試試,真的很難想像這碗麵有多好吃啊!雖然看起來紅紅的,但是辣度剛剛好,完全不會讓人難受到,而且還帶有濃郁的花椒香氣,重點是整道菜吃起來也不會油膩,超好吃的。


▲炒雙臘
這道菜也是老闆媽媽留下了的味道,將臘肉和臘腸切片後,和蒜苗、芹菜一起爆炒。這道菜裡的臘味是以前眷村裡面很常見的,家家戶戶都會做。而兩種蔬菜,也是外省人很喜歡吃的,清脆可口。



蒜苗和芹菜吃起來清新脆爽,跟臘肉一起吃非常搭,而且雖然臘味裡面本來就會有鹹度,但整個菜的鹹淡還是蠻適宜的。


▲炒餅
炒餅是曾經眷村很常見的一道菜色,當時是將前一天沒吃完的餅,在第二天又加入青菜和雞蛋一起翻炒,就變成了一道新的主食。而現在,自然是不用吃到隔夜的餅啦,店家每天都會用新烙的餅做主材,這樣吃起來才鬆軟好吃。



炒餅看起來很簡單,可吃起來卻是想不到的香。輕薄的餅皮被烤得香酥,跟高麗菜、雞蛋超過之後,味道更豐富了。一起夾著放入口中,餅的酥軟、菜的清甜、蛋的香濃,整個交織在一起,那滋味非常美妙。



眷村料理就是這樣,用看似簡單得不能再簡單的外表,包裹著幾十年不變的傳承老味道,熱騰騰地端上桌來,讓人可以邊吃邊回憶那段難忘的歲月。這一道道陳年的好菜,歷久彌新,一年又一年,仍然在顧客的心中佔據一塊地方,那種暖心的媽媽味,讓人永難忘懷。



消費資訊
店名
陸光小館
地址
台北市松山區市民大道四段103號
電話
(02)8771-8855
網址
https://www.facebook.com/pages/%E9%99%B8%E5%85%89%E5%B0%8F%E9%A4%A8/151199071594218


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