好運呷透透：石園活魚磊園旗艦店 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

桃園石門活魚是台灣老饕心中難以替代的美食聖品，成長在石門水庫得天獨厚的環境中，這裡的魚肉質特別甘甜鮮美，不論如何料理都能帶給味蕾幸福的滋味。在三坑，有一間老字號的石園活魚磊園旗艦店，開業數十年至今已經推出百種魚料理，將石門活魚這一美味發揚光大，是到訪桃園必吃的在地名店。

步入店內，裡面空間非常大，而且裝潢大氣。不僅如此，和一般大規模的傳統老店不同的是，店家還貼心設置了大桌和小桌的不同區塊，即使兩三個人來用餐也可以。

這裡的活魚都是來自距離不遠的石門水庫，各個都是十幾斤重的大魚，而且活動力非常強的，就連強壯的主廚想要抱住牠也是頗費一番功夫呢！
這一條魚，從頭到尾、從裡到外，可以在廚師的精湛廚藝下演變成上百種菜色，每一種都凝聚了精妙巧思，讓人吃到幸福感爆棚。

▲燻魚
這是這間餐廳最聞名的一道菜，也是眾多老饕必點的涼菜，不僅開胃，而且還很適合下酒。

一盤燻魚中包含了魚身上的各個部位，每個部位都有各自的口感。經過店家精心料理後，魚非常入味，鹹甜味美，吃一口就讓人欲罷不能。

尤其是QQ的魚皮，吃起來膠質濃厚，超香的。

▲XO醬爆魚片
這道菜選用魚的里肌肉製作而成，口感嫩滑且沒有魚刺。入菜的XO醬也是店家自創的獨門醬料，炒出來的魚片鹹香回甘。

店家的XO醬同樣是用魚里肌肉製作的，一條12斤的魚，只有1斤這樣的肉，非常寶貴，因此這份XO醬才能吃起來那麼香，既有魚鮮味，又不會像干貝醬那樣有膽固醇的負擔。

大塊的魚里肌完全沒有魚刺，而且火候恰到好處，魚片入口時非常滑嫩，讓人吃起來超級滿足。

▲絲瓜魚片陶板鍋
這道菜也是很有特點，滿滿一鍋的魚湯中鋪滿了絲瓜，中間是嫩嫩的魚里肌片，上桌後先吃魚片，再將絲瓜煨煮到軟爛後享用。

煮開後的湯汁散發出魚肉特有的鮮味，讓人食指大動。

魚片要趁軟嫩時候吃，口感最佳。跟XO醬爆魚片一樣，無刺的魚里肌口感非常棒，不同的是，這道菜口味清淡，更加突出魚肉本身的甘甜。

軟爛後的絲瓜吸飽了魚肉的香氣，吃起來更鮮美了。

▲魚頭米粉鍋
將魚頭切塊後過油炸香，再放入湯中與魚頭一起熬煮，最後放入米粉。這樣一鍋湯看似食材簡單，但是從吃到第一口開始你就會愛上它。

用湯匙隨便一撈就是滿滿好料，特別是這大塊的魚頭膠質，這可是整個頭最精華的所在哦！

米粉經過魚湯煮過後，也是香氣滿滿，帶有濃濃的魚鮮味。

湯裡的芋頭煮到軟糯，而且芋頭的甜味也滲入湯中，讓湯頭喝起來更加鮮美。

湯頭喝起來味道濃郁，不僅能品出魚頭的香，就連芋頭的溫潤甘甜也融化在湯中了。

▲紅橋魚餅
這道餐後甜點屬於客家風味，將魚肉、冬瓜糖、桔餅進行攪拌混合後，鋪在吐司上，沾滿芝麻後入油快炸。桔餅、冬瓜糖結合在一起，又象徵男女天作之合，很吉利呢！

下面的吐司鬆鬆軟軟的，吃起來很輕盈。而且雖然經過油炸，吃起來卻一點也不會油膩。

炸過的芝麻非常好吃，放到嘴裡滿口香氣。在活魚料理老店都能吃到這麼美味的點心，真的太棒了！
這間店是石門活魚料理的始祖級老店，飄香數十年，每種吃法都讓人驚歎——原來魚還可以這麼吃！下次來桃園，可千萬不要錯過這裡的好味道哦！

消費資訊
店名
石園活魚磊園旗艦店
地址
桃園縣龍潭鄉中正路三坑段711號
電話
(03)471-3969
網址
http://www.shiyuan.com.tw/