桃園石門活魚是台灣老饕心中難以替代的美食聖品,成長在石門水庫得天獨厚的環境中,這裡的魚肉質特別甘甜鮮美,不論如何料理都能帶給味蕾幸福的滋味。在三坑,有一間老字號的石園活魚磊園旗艦店,開業數十年至今已經推出百種魚料理,將石門活魚這一美味發揚光大,是到訪桃園必吃的在地名店。







步入店內,裡面空間非常大,而且裝潢大氣。不僅如此,和一般大規模的傳統老店不同的是,店家還貼心設置了大桌和小桌的不同區塊,即使兩三個人來用餐也可以。





這裡的活魚都是來自距離不遠的石門水庫,各個都是十幾斤重的大魚,而且活動力非常強的,就連強壯的主廚想要抱住牠也是頗費一番功夫呢!
這一條魚,從頭到尾、從裡到外,可以在廚師的精湛廚藝下演變成上百種菜色,每一種都凝聚了精妙巧思,讓人吃到幸福感爆棚。


▲燻魚
這是這間餐廳最聞名的一道菜,也是眾多老饕必點的涼菜,不僅開胃,而且還很適合下酒。



一盤燻魚中包含了魚身上的各個部位,每個部位都有各自的口感。經過店家精心料理後,魚非常入味,鹹甜味美,吃一口就讓人欲罷不能。



尤其是QQ的魚皮,吃起來膠質濃厚,超香的。


▲XO醬爆魚片
這道菜選用魚的里肌肉製作而成,口感嫩滑且沒有魚刺。入菜的XO醬也是店家自創的獨門醬料,炒出來的魚片鹹香回甘。



店家的XO醬同樣是用魚里肌肉製作的,一條12斤的魚,只有1斤這樣的肉,非常寶貴,因此這份XO醬才能吃起來那麼香,既有魚鮮味,又不會像干貝醬那樣有膽固醇的負擔。



大塊的魚里肌完全沒有魚刺,而且火候恰到好處,魚片入口時非常滑嫩,讓人吃起來超級滿足。


▲絲瓜魚片陶板鍋
這道菜也是很有特點,滿滿一鍋的魚湯中鋪滿了絲瓜,中間是嫩嫩的魚里肌片,上桌後先吃魚片,再將絲瓜煨煮到軟爛後享用。



煮開後的湯汁散發出魚肉特有的鮮味,讓人食指大動。



魚片要趁軟嫩時候吃,口感最佳。跟XO醬爆魚片一樣,無刺的魚里肌口感非常棒,不同的是,這道菜口味清淡,更加突出魚肉本身的甘甜。



軟爛後的絲瓜吸飽了魚肉的香氣,吃起來更鮮美了。


▲魚頭米粉鍋
將魚頭切塊後過油炸香,再放入湯中與魚頭一起熬煮,最後放入米粉。這樣一鍋湯看似食材簡單,但是從吃到第一口開始你就會愛上它。



用湯匙隨便一撈就是滿滿好料,特別是這大塊的魚頭膠質,這可是整個頭最精華的所在哦!



米粉經過魚湯煮過後,也是香氣滿滿,帶有濃濃的魚鮮味。



湯裡的芋頭煮到軟糯,而且芋頭的甜味也滲入湯中,讓湯頭喝起來更加鮮美。



湯頭喝起來味道濃郁,不僅能品出魚頭的香,就連芋頭的溫潤甘甜也融化在湯中了。


▲紅橋魚餅
這道餐後甜點屬於客家風味,將魚肉、冬瓜糖、桔餅進行攪拌混合後,鋪在吐司上,沾滿芝麻後入油快炸。桔餅、冬瓜糖結合在一起,又象徵男女天作之合,很吉利呢!



下面的吐司鬆鬆軟軟的,吃起來很輕盈。而且雖然經過油炸,吃起來卻一點也不會油膩。





炸過的芝麻非常好吃,放到嘴裡滿口香氣。在活魚料理老店都能吃到這麼美味的點心,真的太棒了!
這間店是石門活魚料理的始祖級老店,飄香數十年,每種吃法都讓人驚歎——原來魚還可以這麼吃!下次來桃園,可千萬不要錯過這裡的好味道哦!



消費資訊
店名
石園活魚磊園旗艦店
地址
桃園縣龍潭鄉中正路三坑段711號
電話
(03)471-3969
網址
http://www.shiyuan.com.tw/


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