你吃過做保養的鵝嗎?這家位在廣州街上60年的一心鵝肉,以鮮嫩多汁的鵝肉吸引許多死忠顧客。他們的鵝,一定要精選6個月大、重7至8公斤的母鵝,太小或太老,口感都會不好。



而另一種口味─煙燻鵝,則是加入一小匙紅砂糖後,用大火去燻,不僅味道微甜,吃起來也不會有燻過頭的問題。



老闆說,他們家的鵝,所有部位都能吃,熬出來的鵝汁還可以做成醬料,或淋在鵝肉上提味。



像客人如果要求去骨,老闆還會把切下來的骨頭拿去燉湯,讓湯頭更鮮甜,搭配油麵或冬粉,就是店裡最熱賣的鵝肉麵。



吃起來軟嫩多汁的鵝肉,一天居然只賣12~13隻,而且都是當天現煮現賣,賣完就收店了。老闆說,寧願賣不夠,也要堅持新鮮,不隔夜。



如果您也想嚐嚐做過保養的鵝肉麵,下次可以來這兒吃吃看。



消費資訊
地址:台北市萬華區廣州街98號
電話:(02)2306-8838
營業時間:11:00~20:30

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  • goose
  • 養鵝協會邀您一同分享您的鵝肉美食食記!
    http://www.goose.webonlive.com/sub_12.php
    裡頭有介紹許多鵝肉店唷!!
    歡迎愛吃鵝肉的你來挖寶喔!!
    ps.請問我們可以轉載你的文章跟大家分享嗎?