台灣呷透透：進財切仔麵 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

別看這一顆顆的滷蛋，外表普通，看起來和其他的滷蛋好像沒有差別，它可是有個響亮的稱號叫做「黃金蛋」。咬下一口，味道絕對不同凡響。切開一半，長相不起眼的黃金蛋居然閃著金黃的色澤，半生不熟的蛋黃好像蜂蜜一樣濃稠。

原來這種黃金蛋是選自口感較Q的鴨蛋，而且還是老闆經過上千次失敗的試做經驗後，才研發出來的喔！這種漂亮的黃金蛋，為老闆最驕傲的代表作，黃金蛋吸引了許多名人慕名而來，甚至連曾任台北市長的馬英九都曾親自為它題字喔！

除了人氣黃金蛋，這一碗加入豆芽菜、油蔥酥、炸豬皮和兩片豬肉的切仔麵，可是從日據時期就傳承到現在的招牌菜。清甜爽口的湯頭，配上吸滿高湯的豬皮，這一碗看似簡單的切仔麵，準備功夫可不容易。

如果想要吃到更Q的口感，店裡也有手工的意麵麵條，這可是老闆特地請台南師父特製而成的麵條，價格還比一般麵條高出一成呢。

秉持著古早味的老闆，就連小菜，也要堅持傳統做法。

已經傳到第四代的切仔麵，口味不變，而且堅持平價的價格，也吸引了許多死忠的顧客。而這也是老闆一輩子堅持做餐飲業的原因。