台灣呷透透：蔡新加坡肉骨茶 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

在高雄市一家開了二十幾年的蔡新加坡肉骨茶，是南部饕客們口耳相傳的美味老店，老闆將新加坡道地的風味直接帶回台灣，花了十幾年研發改良成為符合台灣人口味的佳餚，吃過的客人可是都連連稱讚呢！

像是店裡招牌的海南雞飯，就選用肉質彈性佳的台灣土雞，而且特選雞腿部位，咬下去是既軟嫩又香甜。

而維持口感的秘訣，就是將燙熟後的雞肉立刻放入水裡冷卻，再倒入大量的冰塊冰鎮，來鎖住肉質的鮮美。

而來到這裡絕不能錯過的招牌肉骨茶，加入了多種中藥藥材和老闆的私人秘方，不但湯頭濃醇甘郁，喝起來是清爽不油膩，裡頭的排骨可是一咬下去就會骨肉分離喔！除此之外，老闆還貼心的用砂鍋來保溫，所以端上來的肉骨茶都還是熱騰騰的滾著呢！

除了海南雞飯和肉骨茶，老闆還獨家發明了九轉肥腸，採用新加坡的技術結合台灣的料理，研發出全台灣獨一無二的小菜，直接引進新加坡的技術再結合台灣人口味，花了數十年研發出來的多樣菜色，讓南部的饕客都讚不絕口！

有機會來到熱情的高雄，別忘了來品嚐一下這家二十年的老店喔！不但價格實在，滋味也保證讓你再三回味。