台灣呷透透：龍凰號 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

講到古早味小吃，你會想到哪一種？是滷肉飯、肉羹、肉捲，還是通通都有？

70年的老字號龍凰號，功力可是名不虛傳，光看用餐時段這滿滿的人潮、以及櫃檯忙的停不下手，就知道店家的厲害。

店家最出名的招牌菜，莫過於這一碗肥瘦適中、鹹香入味的滷肉飯，為了讓肉燥Q嫩好吃，店家不只特別選用豬後腿肉，還要注意肥瘦比例喔！

肉燥的香味要濃郁，調味料也馬虎不得，獨門配方還有一味讓它提香提味、有味道的咖哩粉喔！

滷肉飯看來簡單，其實很講究，爆香大蒜之後，依序加入肉和香料、不停拌炒，步驟還不能出錯。入味的肉燥、在大火下噗滋噗滋冒泡，起鍋之後陣陣飄香。

淋在熱騰騰的白飯上，光看就讓人胃口大開，每一口都吃得到穠纖合度的滷肉。

同樣是店裡紅不讓的，還有這一碗濃郁鮮美的肉羹湯，煮好的肉羹香氣逼人，淋點烏醋、酸中帶甜更是順口。

來到這裡當然還要來上一盤人氣最高的小菜五香肉捲，將豬肉調味後，加入養身又提味的紅麴與洋蔥、高麗菜充分拌勻，就可以拿出韌性的豆皮包裹，包入滿滿的餡料，捲起來的力度還得大小適中，才不會讓雞捲散掉或爆開。

經過油鍋一炸，穿上金黃外衣，就是外皮酥脆、內餡飽滿的古早味雞捲，吃下一口，濃濃的香味帶著歲月的痕跡，彷彿時光倒轉。

從13歲就開始做肉羹的老老闆，本來因為辛苦，已經要結束生意，卻因為兒子不捨老店，又決定接下招牌。

老店的用心，讓客人一路相隨，儘管從圓環搬了家，仍然不減人氣，讓古早味繼續飄香。