台灣呷透透：老曹餛飩麵 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

來到板橋黃石市場，如果不知道要吃什麼，找人最多的地方就對了，從早上賣到中午，人潮從未間斷，為的就是這一碗皮薄、餡多、滋味好的美味餛飩。

熱賣五十多年的老曹餛飩麵，功力當然不是蓋的，光是餛飩的靈魂內餡肉，都要精選上好的本地黑毛豬。

挖一匙肉餡，放在餛飩皮的正中央，用虎口稍微縮緊，這樣包餛飩的方法，裡頭可是有大學問。

老闆娘要求完美，就連提味的韭菜，也要挑選鶯歌本地直送的新鮮貨，翠綠的韭菜不只又脆又香，更為餛飩湯的美味大加分。

用鮮甜湯頭煮出來的餛飩，特別香醇可口，晶瑩剔透的外皮，包裹超juicy的紮實肉餡，ㄍㄨˇ溜一口吃進去，湯汁滿溢在嘴裡、超級幸福。

在滿滿的餛飩湯裡，加一顆半生的蛋黃，就是好吃又好記的餛蛋湯，而且要煮到剛剛好鎖住蛋汁，這可是要靠老闆娘爐火純青的深厚功力呢！

除了餛飩好吃，配上用十四種中藥材滷出來的豬頭皮，深咖啡的色澤吃得到滷汁香氣，口感彈牙有嚼勁，它可是客人最喜愛的人氣小菜喔！

小小的麵店，雖然隱身在市場，好吃的餛飩卻藏不住人氣，讓店家甚至獲得六大市場名攤的殊榮。

為了能招呼更廣大的顧客，老曹餛飩麵現在也有宅配服務囉！而且年輕的第二代老闆，還有開店的計畫，讓美味的餛飩，可以繼續溫暖每個人的胃。