半肥半瘦的三層肉越炒越香,混合花生、蝦皮的糯米,同樣鹹香夠味,兩者結合之下,就成了高雄地區口耳相傳,飄香一甲子的美味肉粽。



位在苓雅區的成男生碗粿肉粽,不用等過節,天天都高朋滿座。它不只是高雄人的最愛,連台語歌王葉啟田到南部開唱,吃過之後都讚不絕口,親筆簽名,可見其魅力之處。



其實肉粽好吃的秘訣在於,店家混合了豬後頸和胛心肉,用祖傳配方炒到完全入味,



加上超大朵的埔里香菇和透亮的鹹鴨蛋黃,就奠定了肉粽餡料的黃金組合。不同於北部粽,南部肉粽需要用熱水煮上四小時,才能熟透入味。



一打開香噴噴的粽葉,米香和肉香撲鼻而來,口感Q彈帶勁,正是道地的下港好滋味。



和肉粽同樣坐鎮店裡六十年的,還有綿密紮實的碗粿,米漿倒入碗裡面,與餡料充分混合。



蓋上蒸籠蓋子,還得鋪上溼毛巾,避免蒸汽跑掉,



用大火蒸上四十分鐘的碗粿,出爐後膨脹成胖嘟嘟的模樣,綿密質感還透著濃濃米香,入口散發淡淡鹹香有著淡褐色外表,吃來特別入味,這是南部碗粿的特色。



淋上醬汁,吃上一口QQ的碗粿,絕對讓人心滿意足。



如果再加上一碗清爽的骨仔肉湯,就是十足的對味啦!而且軟嫩的骨仔肉 可是每天都限量呢!



從原本小小的店擴張到現在兩個店面,生意依然好的沒話說,老字號的古早味憑著對傳統的堅持,要在高雄繼續征服在地人的胃。



消費資訊
地址
高雄市苓雅區成功一路169號
電話
(07)333-5666
營業時間
7:00~20:00

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