鼎泰豐的小籠包號稱18折，位在信義區的十興湯包麵饌，平均就有25折喔！紅豆食府出身的葉店長，作工精細手法俐落，熱騰騰的湯包咬下去還會爆漿，連藝人Ella，也曾帶著父母來嚐鮮呢！
要做出汁多味美的小籠包，會爆漿的湯汁可是重頭戲喔，把豬皮煮出膠質後，再加入老母雞高湯熬煮整整一天，融合兩者的香氣，揉進肉餡中入味，摔個幾下，鎖住湯汁，內餡也會更紮實喔！
除了多汁的內餡，要桿出薄Q透嫩的外皮，也需要練就一身功夫，運用全身的力氣揉製老麵，醒個十分鐘，讓筋度與Q度出現，再用手腕的力量快速桿皮，一張張外圍薄中間厚的湯包皮，再包入滿滿的內餡，俐落一捏，花紋漂亮的小籠包就完成囉！
飽滿的小籠包，一顆顆放入蒸籠裡，用大量的蒸氣蒸熟，只要四分鐘，掀開蓋子，白拋拋幼咪咪的湯包就出爐囉！咬一口，湯汁娟娟而下，皮Q汁多肉鮮甜，清爽不油膩喔！
除了飽滿Q彈的小籠湯包，店內的招牌，還有這道蔥烤鯽魚，冷盤微甜的特別做法，它可是上海人最愛的前菜小點之一，許多饕客都慕名而來呢！
如果還吃不夠，這盤大份量的青蔬鍋餅絕對滿足你的胃，用青江菜和高麗菜做為餡料，配上香酥外皮，吃再多也不會覺得油膩。
除此之外，上海的點心也十分有名喔！這道名為心太軟的甜點，菜如其名，內餡是由沖繩黑糖粉與糯米粉揉製而成的香Q麻糬，再包入新鮮紅棗中，口感微甜不膩，讓人一口接一口。
另外，這道口感軟Q的美玲鬆糕，選用代糖豆沙作為餡料，再加入奶粉提升香氣，不但不會過於甜膩也很健康，難怪蔣夫人對它愛不釋口。
由於祖父是江浙人，家中三餐自然都是上海家常菜，從小吃到大，葉店長對上海料理特別熟悉有感情，不僅傳承了上一輩的手藝，也將繼續把這份老味道延續下去。
消費資訊
好康優惠
2010-11-30前湯包買一送一
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地址
台北市信義區嘉興街8號
電話
(02)2345-2772
營業時間
平日11:00～14:30、17:00～21:00
假日11:00～15:00、17:00～21:00
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