在新店，因為空氣清新，環境寬廣，養土雞的人家幾乎隨處可見，不過30年老字號的孟鴻土雞城，可是新店土雞城的創始第一間，儘管隱身山林，仍然藏不住超高人氣。
撐起這麼大一間土雞城的，就是人稱養雞達人的余炳南，興趣就是養雞、煮菜的余老闆，最大的願望就是希望讓所有人都愛上出美味的雞料理喔！
為了介紹好吃的土雞，老闆來到後山寬廣的雞舍，這裡500多隻的土雞，飼養起來可不簡單，除了晴天的時候要勤運動，練出彈牙的肉質，飲食方面，還要以玉米青草等雜糧為主食。
看著老闆對土雞的細心照顧，已經可以感受到他對食材的用心，不過要變成可口的雞湯，老闆可還得費更大的功夫，像是店裡的人氣王仙草雞，老闆就堅持要用新竹關西的仙草。
不僅如此，這些仙草還有自己專屬的VIP房間，不僅要細心保存，買回來還得放上一兩年，才會越煮越香。
為了煮出仙草的甘醇香，老闆更是不惜成本，居然可以兩個禮拜都不停火，就是要煮到膠質滲出鍋外，甚至濃到像墨汁一樣的程度。
不過仙草雞要好吃，還得必備何首烏、杜仲和甘草三種中藥提味，就可以和五至六個月大的小土雞，一起進入狗母鍋。
不同於一般的煮法，老闆的仙草雞，可是用蒸的呢！蒸上五小時的仙草雞，出爐飄出陣陣仙草香。
甘醇的湯汁融合鮮雞精華，味道溫潤爽口，滋補養身，
至於燉到烏黑的土雞，則是輕輕鬆鬆就能骨肉分離，入口即化。
想吃比較有嚼勁的雞肉，這裡的白斬雞，也是必點的菜單，超juicy的肉質，閃閃發亮，無論是直接品嚐，或是沾一點老闆自製辣醬，都有濃濃的鮮雞香，Q勁十足。
精選八到十個月的閹雞，肉質特別鮮甜香Q，而且水煮的時候，還得小心火侯呢！
不只是雞料理用心製作，老闆的魚，還會先用山泉水養一段時間呢！強調食材一定要新鮮的老闆，料理魚可都是活撈現抓，經過老闆快手處理，只要清蒸，就可以品嚐鮮魚的鮮美原味。
讓人佩服老闆的還不只如此，因為甚至連青菜都是老闆自己種的呢！來到老闆的菜圃，一片青蔥翠綠，在與世無爭的農忙日子裡，老闆一派悠閒自在，無懼任何辛勞，院子裡有種的，可以自給自足，院子裡沒有的，老闆就拿著籃子上山採菜。
因為熟悉環境，老闆走在坡度陡峭的山上，依然氣定神閒，健步如飛，讓人大嘆不如。
老闆還透露，摘過山貓，一定要找嫩芽才會好吃喔！這可是市場買不到的超美味呢！
走在余老闆的土雞城裡面，處處充滿驚喜，因為老闆不只養雞，還有模樣可愛的小山豬和梅花鹿，都討人喜歡，彷彿置身在迷你的動物園一樣。
加上自然的山谷絕景，引人入勝，讓人走一趟，就可以通體舒暢。
消費資訊
地址
台北縣新店市廣興里平廣路一段202巷5弄2號
電話
(02)2666-5282；(02)2666-7419
營業時間
11:00～23:00
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