台灣呷透透：阿圖麻油雞 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

沒有豪華的裝潢也沒有精美的招牌，位於台北市林森北路上的阿圖麻油雞，不需等到寒冬，上門的顧客已是絡繹不絕，而且它更榮登2008年台灣麻油雞節全國人氣最夯的麻油雞店！

滿滿一大碗麻油雞湯，沒有刺鼻的酒味只有濃郁的麻油香氣，光是用聞的就讓人口水直流。白嫩的雞肉咬起來香Q帶勁，一口雞肉一口雞湯，在寒冷的冬天來上一碗真的好滿足。

如此香濃的麻油雞湯，製作過程可是相當費工夫。先用黑麻油和老薑爆香，再將又肥又大白嫩嫩的放山雞剁成塊狀，丟入鍋內後再使勁地翻炒，不僅手不能停，眼睛還得專注地盯著鍋內雞肉顏色的變化。炒到每一塊雞肉都均勻地沾滿麻油，呈現咖啡色，接著倒入一瓶瓶米酒再加入水一起滾煮，一邊攪拌讓麻油與米酒的香味完全融入雞肉裡。