寒冷的冬天,薑母鴨是許多人必會朝聖的補品,但板橋的帝王食補來頭不小,它可是台灣薑母鴨之王喔!不但榮登最老字號的鼻祖,全省更有近百家分店,就連大陸也設點呢!



飄香30年的美味,再遠也要來品嚐,就是為了這股暖到心坎兒的燒酒與鴨香,混合了當歸,川芎等十幾種中藥材,和三年以上的老薑拌炒,加上純正黑芝麻油,就是薑母鴨好吃的第一步驟。



將精壯的鴨肉切塊,稍做處理,再開大火,倒入黑芝麻油、老薑母。



最後和鴨肉一起拌炒數十分鐘,炒至半熟,將鴨肉等食材放入鍋中,與米酒和清水一起燉煮,起鍋後,濃郁的鴨湯與Q彈鴨肉,便閃亮出場。



而店家特選的黑芝麻油,不但讓薑母鴨少了嗆辣,反而還多出一股麻油雞的清香。



燒酒老薑公鴨,冬令進補飄香,香醇的湯頭,不但不油膩,越煮還越對味,許多老饕都讚不絕口。



湯鮮味美,公鴨的肉質也很Q彈,久煮之後,不但不柴不澀,咬勁中還透著軟嫩,混著溫順湯汁一起入口,絕對是人生一大享受。



吃不慣酒味的傳統薑母鴨,這裡還有全台唯一的麻辣鴨,為了降低辣椒的嗆味,熬製湯頭更使用蓮藕,番茄,蘋果等食材增加甜度,微辣香甜的特殊口感,人氣也是強強滾。



薑母鴨補身,但也得吃對方法,一般人到火鍋店,總是會先下高麗菜墊底,但吃薑母鴨相反,菜類卻是最後才能加喔!



吃薑母鴨,一定要來碗麵線,但這裡的麵線很特別,整把都是金黃色,關鍵就是加入了中藥材——鬱金,它可是別家找不到的獨家料理。



涮煮個兩三下,加入油蔥稍做攪拌,上桌前再拌一拌,不但香氣逼人,單吃咕溜的黃金麵線,也很滿足,淋上一點湯頭,藥香麵香麻油香,通通一起滑進喉嚨。



獨家副料不僅如此,用鴨胸肉,混合鱈魚漿製成的菲力鴨可是店內招牌,下水滾煮後,口感滑嫩Q彈,爽脆又有嚼勁。



薑母鴨流傳千年的好滋味,曾是商朝帝王的御用湯品,現在則成為冬天裡,人人的暖胃聖品,在古樸的環境裡,品嚐老祖宗的智慧,絕對是寒冬裡的一大享受。

消費資訊
地址
新北市板橋區長江路三段132號
電話
(02)2253-0360
營業時間
冬天16:00~03:00
夏天17:00~02:00


檢視較大的地圖

愛爾達電視 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()