台灣呷透透：帝王食補(華江店) @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

寒冷的冬天，薑母鴨是許多人必會朝聖的補品，但板橋的帝王食補來頭不小，它可是台灣薑母鴨之王喔！不但榮登最老字號的鼻祖，全省更有近百家分店，就連大陸也設點呢！

飄香30年的美味，再遠也要來品嚐，就是為了這股暖到心坎兒的燒酒與鴨香，混合了當歸，川芎等十幾種中藥材，和三年以上的老薑拌炒，加上純正黑芝麻油，就是薑母鴨好吃的第一步驟。

將精壯的鴨肉切塊，稍做處理，再開大火，倒入黑芝麻油、老薑母。

最後和鴨肉一起拌炒數十分鐘，炒至半熟，將鴨肉等食材放入鍋中，與米酒和清水一起燉煮，起鍋後，濃郁的鴨湯與Q彈鴨肉，便閃亮出場。

而店家特選的黑芝麻油，不但讓薑母鴨少了嗆辣，反而還多出一股麻油雞的清香。

燒酒老薑公鴨，冬令進補飄香，香醇的湯頭，不但不油膩，越煮還越對味，許多老饕都讚不絕口。

湯鮮味美，公鴨的肉質也很Q彈，久煮之後，不但不柴不澀，咬勁中還透著軟嫩，混著溫順湯汁一起入口，絕對是人生一大享受。

吃不慣酒味的傳統薑母鴨，這裡還有全台唯一的麻辣鴨，為了降低辣椒的嗆味，熬製湯頭更使用蓮藕，番茄，蘋果等食材增加甜度，微辣香甜的特殊口感，人氣也是強強滾。

薑母鴨補身，但也得吃對方法，一般人到火鍋店，總是會先下高麗菜墊底，但吃薑母鴨相反，菜類卻是最後才能加喔！

吃薑母鴨，一定要來碗麵線，但這裡的麵線很特別，整把都是金黃色，關鍵就是加入了中藥材——鬱金，它可是別家找不到的獨家料理。

涮煮個兩三下，加入油蔥稍做攪拌，上桌前再拌一拌，不但香氣逼人，單吃咕溜的黃金麵線，也很滿足，淋上一點湯頭，藥香麵香麻油香，通通一起滑進喉嚨。

獨家副料不僅如此，用鴨胸肉，混合鱈魚漿製成的菲力鴨可是店內招牌，下水滾煮後，口感滑嫩Q彈，爽脆又有嚼勁。

薑母鴨流傳千年的好滋味，曾是商朝帝王的御用湯品，現在則成為冬天裡，人人的暖胃聖品，在古樸的環境裡，品嚐老祖宗的智慧，絕對是寒冬裡的一大享受。