台灣呷透透：兄弟麵館 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

吃美食、嚐美食，當然不能錯過在校園周邊的美味料理，來到大直，在實踐大學附近，有間超人氣的兄弟麵館，等候用餐的學生，都排到店外，這麵館的麵條，有什麼樣的魅力呢？

獲得學生們一至好評的就是這源自中國大陸東北的西塔麵條，到底有多Q？來做個實驗，在還沒煮之前，西塔麵條輕輕一拉就斷，輸給一般的拉麵，煮熟之後，西塔麵條變得超有彈性，勝過一般的拉麵條。

兄弟麵館誘人的，不只是香Q有嚼勁的麵條，多元的特殊口味，更吸引饕客們來嘗鮮，像是這道霉香雞麵，是不少老饕必點的超人氣料理。

先將霉香鹹魚下鍋油炸，飄出來的不是香味，而是陣陣霉味，等到鹹魚被炸到金黃，再將魚肉弄散弄碎，和油糊在一塊兒，接著加入水和雞粉，大火滾煮，再將滾好的湯汁，淋在白嫩嫩的雞腿上，送入鍋爐內蒸上半個小時。

軟嫩的雞肉，融入鹹魚醬汁的香氣，一口香Q帶勁的麵條，配上入口即化的雞肉，滿滿一大碗，真的好滿足。

如果怕吃不飽，大方的老闆還會幫你加量卻不加價，甚至還有客人點了像臉盆一樣多的份量。

不僅如此，這裡還提供免費湯品喝到飽，別以為好康就沒好料，瞧瞧今天的免費湯品，可是藥燉排骨呢！

紅棗、枸杞等中藥材，一樣都沒少。濃郁的中藥香，加上滿滿一大匙的排骨，真的是喝到賺到。

另外，讓人激賞的，還有這一道獅子頭煨麵，加入八角、桂皮等中藥材，倒入醬油、冰糖、香油提味，再用小火慢慢的熬煮。

渾圓飽滿的獅子頭，經過濃稠香醇的滷汁洗禮後，呈現透亮的咖啡色光澤，紮實飽滿的豬肉餡，不油不膩，一口咬下，口齒留香。

好吃的麵食料理變化多端，朱老闆研發了近百種口味，每天的菜色都不一樣，依現場掛牌為準，讓客人每次來店裡，都能嘗到最新奇的味道。

玩花樣、搞創意，就連水餃，朱老闆也要來點特別的，就是要顛覆一般人對水餃的既定印象。

羊肉、豆芽菜加豬肉，韭菜加蝦仁，蝦子加龍蝦卵，一些你想都沒想過的水餃內餡，在這裡都吃得到。

料多實在的水餃，一顆重達30克，內餡豐富飽滿，還加入了有嚼勁的秘密武器——蝦泥，一口吃下，皮Q又順口。

祖籍山東的朱老闆，有著爽朗的個性，對於來店裡吃飯的學生，更是照顧有加，把他們當作自己的兒女。

朱老闆對料理的用心，以及對顧客的關心，吸引不少學生族群，每到了用餐時間，店內總是擠得水洩不通，就是對朱老闆廚藝的最大肯定。