豆腐、古廟、大樹,是記憶裡深坑老街熟悉的面貌,來到這裡,濃濃的懷舊感,拌著兒時記趣,就有一股暖意湧上心頭,雖然深坑老街裡,豆腐店多達二十幾家,但是懷念的味道,還是只有在廟口前的王水成豆腐,才能吃到正港的深坑豆腐味。



好吃的豆腐,人氣有多高,光看這平日中午人潮也爆滿就可以知道,美味的料理,絕對不會孤單,一餐翻桌率可高達三、四次的老字號豆腐,不只吸引人不遠千里而來,就連香港遊客也超愛。



豆腐要好吃,當然得特別精選,捨棄一般用石膏做成的豆腐,這裡的豆腐,只用鹽滷製成,因此吃來有股淡淡的焦香味。



尤其是從第一代就熱賣至今的紅燒豆腐,特別吃得出特殊香氣。



爆香蒜頭後,加入水和醬油調味做湯頭,接著將一大塊板豆腐,大刀卸成見方的大小,送入醬油鍋,等待大滾入味,豆腐變色,就可起桌見客,板豆腐綿密的口感,配上鹹甜的紅燒滋味,滑嫩順口,難怪飄香半個世紀。



喜歡重口味的,這裡的麻辣臭豆腐,辛辣卻不刺激,也是人氣第一,而且裡頭的豆腐,可是另外精選。首先爆香洋蔥和蔥,提出天然香氣,接著加入的辣椒,還要加三種才夠味。



調味烹煮過後,放下一塊塊臭豆腐,煮到豆腐膨脹變大,還得掌握熱脹冷縮的原理,加入涼水,讓豆腐吸進湯汁,才能入味。煮好的豆腐,外型完美,又十足入味,剝開來還可見氣室吸飽湯汁,麻而不辣,又保有臭豆腐的香氣。



想品嚐道地的豆腐全餐,當然不能漏掉香濃滑順的豆腐羹,軟嫩的豆腐,裡頭還有筍片,肉絲豐富口感,加上鮮美的湯頭,就是標準的料好又實在。



老店除了豆腐好吃,還有另一項新崛起的高人氣料理——肥腸鴨血,鋒頭也一點都不輸給豆腐,從大腸開始,就得精選澳洲進口,烹煮過程繁複。



和大腸是絕妙搭配的鴨血,老闆選材一樣不鬆懈,準備好食材,最重要的還有這一袋祖傳秘方,它可是結合八角,花椒等百種食材融合而成,經過充分燉煮,大腸Q彈有嚼勁,越咬越入味,鴨血滑嫩如豆腐,香甜順口,難怪每桌幾乎都要點上一份,讓人越吃越上癮。



走過半世紀的豆腐店,不只靠著不變的味道吸引人潮,年輕又令人深刻的形象,也開始深植人心,更讓老店在眾多傳統豆腐店中,脫穎而出。



以丈人的肖像設計成Q版公仔,增加宅配服務,甚至成為新北市特色伴手禮,深坑的豆腐已經不只聞名深坑,更吸引許多政要大老,藝人明星也前來光顧,第二代老闆劉哲豪,希望能夠延續丈人留下的美味料理和精神。



走向下半個世紀,劉哲豪不讓老店蒙上歷史的塵埃,隨著與時俱進的腳步,深坑的豆腐,還要飄香到更多地方。

消費資訊
地址
新北市深坑區深坑街123號
電話
(02)2662-4645
營業時間
09:00~21:00


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