台灣呷透透：莉蓮餐飲 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

台北市寸土寸金，好吃的餐廳常常空間擁擠，不然就是一位難求。

不過在內湖的莉蓮餐飲用餐，可沒有這些困擾，因為佔地兩百七十坪的超大空間，讓人一走進去，就覺得寬敞舒暢。

精緻典雅的裝潢，不只讓人彷彿置身藝廊，栩栩如生的蓮花畫像，更顯得清新脫俗。

由於老闆獨愛印象派畫家莫內的睡蓮畫，所以他特地請來知名設計師，斥資一千多萬設計裝潢，就為了仙界般的用餐氛圍。

有了面子，裡子當然也要做足，在寬廣的餐廳裡，連廚房都有近三十坪的舒適空間，而在裡面負責美味料理的，就是主廚郭建億，擁有豐富日式料理經驗的他，興趣可是做出混搭的創意料理喔！

要符合高雅的餐廳，料理當然也得氣派才行，招牌的德國豬腳，得先選用重量剛好一台斤的豬腳，汆燙過的豬腳，主廚為它穿上麵糊外衣，這一層黏稠的衣服，可是保護豬腳肉質軟嫩的大功臣。

豬腳穿上麵衣還不稀奇，好吃的關鍵，居然是送進一台彷彿工廠輸送帶的烤箱，

烤好的豬腳出爐轉換成金黃色澤，去掉麵糊再去骨，外酥內Q彈的口感，挑逗味蕾，肥嫩又不油膩。

嗜肉的老饕，也可以選擇德國菜的經典之作，啤酒燉牛肉，選用牛的腹斜肉部位，可是非常高檔的等級。

燉到完全入色的牛肉，份量也非常有誠意，厚實的肉片，吃來反而軟嫩細緻。

配上洋蔥或是日式的哇沙米，風味截然不同。

同樣的牛肉，做成火鍋，又是令人驚艷的全新滋味，橫切的厚片牛肉，光是體積就長達五公分、寬達三公分，讓人光看就覺得過癮，稍微汆燙後，加入柴魚高湯，還得放入山藥，蓮藕，和牛蒡等營養食材，小火燉上漫長的兩個小時，

呼應餐廳主題，火鍋煮好，還會放上一朵典雅的蓮花，畫龍點睛，加上滿滿的養生食材，搭配在牛肉旁邊，相互輝映，又絲毫不遜色。

創新菜色還不只如此，結合日式生魚片和美式Pizza的跨國合作，也讓人忍不住食指大動，爭相分食啦！

Pizza皮上，慢慢鋪上五顏六色的豐富蔬果，以大把起司重重包圍，

但要和履帶烤箱相得益彰，還得要底下的洞洞烤盤來幫忙。

烤箱裡的Pizza，被高溫烘的蠢蠢欲動起司也不安份地跳起舞來，不過烤好的Pizza，可還沒有完工，最後要放上的煙燻鮭魚。

主廚還會用巧手把它摺成一朵玫瑰花，嬌豔欲滴的粉嫩色，替Pizza大大加分，一口吃下，軟綿的鮭魚和酥脆的餅皮，在嘴裡完美交融，豐富的口感，令人陶醉。

創新的菜色，讓剛開沒多久的新餐廳，已經有名店風範，吸引不少老饕上門。

富麗的餐廳沒有驕傲，主廚反而以更謙虛的態度，為客人研發出創新菜色，就像莫內畫裡的蓮花一樣，高雅芬芳卻不狂放。