台灣呷透透：泰好 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

月亮蝦餅、椒麻雞、泰式香茅魚、打拋豬，這一道道經典泰式料理，不用飛到泰國，在成大附近的小巷中，就能吃得到，其中最廣為台灣饕客熟知的，就是月亮蝦餅。

少見的美味，讓成大學生愛不釋口，金黃酥脆的外皮，軟嫩又帶點Q彈的內餡，沾上酸酸甜甜的醬料，咬一口，讓人胃口大開，要做出涮嘴的月亮蝦餅，從選擇食材開始，就相當講究。

為了讓客人吃到最紮實飽滿的蝦餅，老闆用料毫不手軟，這一大袋六斤重的白蝦，只能做出十七片的蝦餅，而月亮蝦餅好吃的關鍵，全靠夠味的香料，先將溫和不刺激的南薑，以及香茅、檸檬葉打碎，加入肥碩的白蝦，一塊打碎，接著將厚厚一層蝦泥，塗抹在潤餅皮上，還要用刀拍打蝦餅。

修邊後，在蝦餅身上畫上幾刀，避免油炸時蝦餅膨脹影響外觀，老闆還得不斷用夾子幫蝦餅翻身，使它均勻受熱，經過高溫加持，白嫩的餅皮轉為金黃色，大切八塊後，就可以上桌囉！

好吃的泰式料理還有椒麻雞，將土雞腿肉裹上地瓜粉，接著放入油鍋內，直到雞肉被炸得酥脆，再切成方便入口的長條狀，

接著淋上老薑、米酒、辣椒等調製而成的醬汁，藉由酒精擴張雞肉的毛細孔，使得老薑味道滲入雞肉裡，再由辣椒提味。

又香又酥的外皮，噴香多汁的雞腿肉，搭配麻辣的醬汁，嗆辣的滋味，刺激著舌尖的味蕾，不一會，麻辣的後勁，在嘴裡蔓延開來，讓人大呼過癮。

嗜辣的饕客，來這裡絕不能錯過泰式香茅魚，選用軟嫩的鱸魚，加入紅咖哩、香茅、檸檬葉、紅蔥頭、蒜頭酥等食材，蒸上二十分鐘，打開鍋蓋，白煙不安份地竄出，隨之而來的，是香茅魚那股誘人的香氣。

鮮甜的魚肉，搭配泰國紅咖哩，香辣夠味，但這還不是最下飯的菜餚，讓客人不停加飯的美味，是這道打拋豬，外表看起來像是普通的肉燥，但吃起來，濃香的滋味，讓人不知不覺，把一大碗飯都給吃光了呢！

讓成大學生讚賞不已的打拋豬，加入了蒜泥、辣椒炒香，再放入豬肉炒乾，當然不能少了打拋豬的靈魂——打拋葉。

大火快炒，一個漂亮的甩鍋，打拋豬就大功告成，酸辣的滋味，揉合打拋葉的香氣，愈嚼愈香，吃過的人都說讚。

為了做出道地的泰式料理，店家大多使用泰國進口的調味料，除了在料理的調味上用心，老闆對菜色的視覺呈現，也不敢馬虎，用洋蔥黏製的蓮花，典雅迷人，南瓜雕刻而成的玫瑰花，栩栩如生，或者擺上一朵泰國國花蘭花來點綴，給你視覺與味覺的雙重享受。

加上店內的泰式裝潢，手工細膩的木雕，華麗的刺繡，讓人有身處泰國的錯覺，店員親切地服務，乾淨舒適的用餐環境，加上美味料理，成為成大學生聚餐的首選。

用料實在，加上老闆的用心，才開店三年多，就緊緊抓住饕客的味蕾，更成為成大學生心目中的超值餐廳。