民國38年,國民黨撤遷來台,造就了特有的眷村文化,老外省的口味,更是許多人印象中的美味,而位在市民大道旁的陸光麵館,更保留了眷村媽媽的秘方,美味、傳統又道地,讓每天上門的人潮總是絡繹不絕,拉開舊紗門,找回來的,就是那股記憶中的老味道。



要走訪一甲子的眷村美味,這盤滷菜絕對是代表作,將豬頭皮等小菜,經過老滷汁的洗禮,全都入味透亮,而這桶陳年秘方,就是老闆的傳家寶。



滷味滷到入味透亮,更有別於一般店家,這裡的葷食和素食,還得分開處理,才會對味。



小櫃子上,海帶、豆干、豬頭皮,各式小菜排排站,看準下手之後,老闆便將滷味快速的剁成絲,上桌前再淋點滷汁,灑上蔥花,香濃又夠味。



一大盤滷味七種菜色,滿到堆成小山狀,不過超低價只要一百元,不僅如此,吸飽精華的小菜,不但不會軟爛,豬頭皮更是Q彈有勁,一入口,肉香四溢,混和滷汁的獨家香氣,任誰都是一口接一口。



一樣是眷村人都知道的外省美食雙醬麵,將燙熟的麵條,淋上店家自製的酢醬及麻醬,



灑上豆芽菜、黃瓜絲及蔥花,最後用麻油提香,雖然看似簡單,卻是老饕們必點的口袋名單。



酢醬的鹹香夠味,以及麻醬的滑順香甜,混合多種蔬食的爽脆口感,上桌前拌一拌,多種美味,一口享受。



嚐過了清粥小菜的美味,這道魚頭沙鍋可是眷村的大菜喔!年節期間,家家都會來上一鍋,整鍋的精華所在,就是這個軟Q的新鮮魚頭,而且師父還特地交代,非大頭鰱不可喔!



進湯鍋前,大頭鰱得先下油鍋,用大火炸到金黃酥脆,增加香氣,再和獅子頭一起放入鍋中滾煮,Q嫩鮮美的魚肉,炸過之後更顯酥軟、噴香,配上和拳頭差不多大的手工獅子頭,咬勁十足,美味濃郁的湯頭更是香濃順口,一大鍋,咕嚕咕嚕冒著泡泡,飄出的縷縷白煙,可是最溫暖的人情味。



除了魚頭沙鍋,現在家家戶戶常見的小炒,對於窮苦的眷村家庭來說,一樣是節日才吃的到的好料,也就是因為這麼的珍貴,製作起來更是特別用心。



先將食材稍微炸一下增加香氣,再和多種配料一起拌炒爆香,再來個花式甩鍋,這可是師傅控制火侯,讓料理平均受熱的超高絕技。



另外,一樣屬大菜的芥蘭臘肉,也得分三段式製作,得先將臘肉過水汆燙再炸,才能和青菜大火快炒。



快炒作法,讓這兩樣菜色噴香美味,小炒的豆干夠味,和軟嫩Q彈的肉質更是絕配,口味稍重的臘肉,和清爽芥蘭互補,肉的嚼勁和嫩葉,一樣是天作之合。



此外,常見的粉蒸排骨,這裡一樣有看頭,獨家加入酒釀和豆拌醬調味,



再蒸上幾分鐘,綿密軟嫩,還帶點淡淡酒香,不但好吃,這也是眷村文化的寫照。



眷村的困苦環境,持家並不容易,但也因為如此,毎道菜裡都塞滿了母親的智慧,李老闆保留了這份用心,就連裝潢也是原汁原味。



外觀有著老眷村的平房古樸,就連店內也都充斥著50年代的古董,收音機、黑膠唱片、保溫瓶、大同電鍋,就連裝飾用的雜誌,也都是民國53年出版的呢!



猶如參觀一個小型的博物館,先總統蔣公親自頒發的證書,以及掛滿整牆的老照片,每一張都訴說著一段歷史,來這裡用餐的客人,也都從牆上,找回了屬於自己的故事。



好客的老闆,和姐姐兩人一起經營這家餐館,有著眷村人單純豪爽的性格,讓來到這裡的客人更快樂輕鬆,下次來到這裡,喝高梁、嚐美食,更可以從溫暖的眷村味中,找回最單純的自己。

消費資訊
地址
台北市市民大道四段103號
電話
(02)8771-8855
營業時間
11:30~22:00


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