來龍門客棧用餐,人人桌上一定點著十幾顆大水餃和一盤豐富的滷味,簡單的滋味,卻讓人回味無窮,



山東老闆姜志民,跟許多眷村伯伯一樣,民國19年來到台灣,不知道該做什麼才好,乾脆賣起家鄉味,一賣就是四十個年頭。



操著濃厚的山東腔口音,姜老闆的得意之作,就是山東的大白菜餃子,尤其他包起餃子來,速度一點也不輸給年輕人,老闆特別強調,內餡要好吃,打餡的步驟很重要。



老字號的龍門客棧,裡頭師傅也全都是專業等級,一次桿上十幾張皮,家常便飯,



更別說包餃子的速度之快,一天就得包上上百顆,剛開店的時候,老闆全都得自己來,甚至因此得到三椎炎的職業病,讓他苦不堪言。



有了以前的堅持,才有現在的品質,用身體健康換來的美味餃子,難怪一賣就是四十餘年,



胖嘟嘟的元寶大到湯匙都差點裝不下,撥開內餡,皮Q餡飽滿,榮登店內熱賣常勝軍。



吃餃子,配滷菜,來這裡沒吃過滷菜,等於白走了這一趟,姜老闆對自己的料理很堅持,因為年紀大了,現在滷滷味的活兒,也交給了女兒姜國梅。



跟在爸爸身邊學久了,姜國梅的動作也很俐落,滷味滷好了,立刻吹電風扇,還可以封住滷汁更入味,



從早期只有豆干海帶,到現在選擇越來越多,就是姜老闆強調的以客為尊。



快手切下滷味,是姜國梅練就了十幾年的好功夫,點綴一點蔥花,香油和醬油隨性灑上,就是色香味俱全,



也難怪前總統陳水扁出回憶錄,都要稱讚一回,還有日本旅遊雜誌慕名而來。



繼承父親的好手藝,姜國梅的拿手絕活,還有排骨麵,



醃過的豬排,炸的金黃酥脆,每一口都香酥夠味,搭配滑溜的麵條,Q勁十足,就是一碗豐盛誘人垂涎的排骨麵,大口吃下,很有北方豪邁的味道。



走過四十個春夏秋冬,牆上的菜單和滋味一點都沒有變過,甚至是老式的日式平房,也保留原始面貌,讓人彷彿走進時光隧道,與餃子為伍了半輩子的姜老闆,看待成就,他很謙虛,把店裡的成績歸功給支持的客人。



雖然退休了,姜老闆還是常常到店裡頭尋一尋,就算只是跟孩子們說說話,坐著也好,這裡有他家鄉的味道,飄香將近半個世紀,儘管物換星移,卻成了所有客人心裡頭最懷念的古早味兒。

消費資訊
地址
台北市林森南路61巷19號
電話
(02)2351-0729
營業時間
17:00~24:00(每月第二個周一、第四個周六公休)


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