台灣呷透透：波特英式小館 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

香腸、培根、蕃茄、土司，看到眼前滿滿八樣菜，你相信嗎？這可是英國人一天早餐的份量，英國作家毛姆曾說，在英格蘭要吃得好，一天要吃三次早餐，由此可見英國早餐有多迷人。

豐富的英國早餐，可不是將菜擺盤就好，每一樣菜色都是費心烹調，像是這個半熟的煎蛋，金黃水潤的漂亮外形，十分誘人食慾，沒有三兩三的功夫，很容易煎失敗，而其中的關鍵，就是火候的掌控。

不僅煎蛋用心，就連看似普通的蕃茄，也要特別加工，將切半的蕃茄放入烤箱烤上二十分鐘，烤過的蕃茄沒有原先的腥味，而是呈現外皮軟嫩，裡頭溫潤綿密的口感，相當特別。

只有烤蕃茄還不夠，傳統的英式早餐，還得加上炒蘑菇、烘焙豆，有了這三寶，才算是最正宗的英式美味。

說到英國料理，經典必點的就是波特派雖然被稱為派，卻沒有派皮，而是將炒過的肉類放在小碗裡，再覆蓋洋芋泥烘烤而其中最受歡迎的，是具有140年歷史的牧羊人派。

製作牧羊人在料理方式和食材選擇，可都相當講究。先將洋蔥炒到半透明，完全溶出洋蔥的甜味後，再加入切丁的羊肉拌炒，最後鋪上厚厚一層馬鈴薯泥，再用蛋汁刷幾下，烘烤後的牧羊人派，滑軟的馬鈴薯泥滿溢奶油和蛋的香味，搭配上細嫩多汁的羊肉餡料，每一口，都是大大滿足。

宅配人氣NO.1的嫩雞蘑菇烤派，有如綻放的玫瑰花外型，飄散著濃濃的牛奶味，

比起裝在小盅裡的波特派，還吃得到微酥的派皮，口感更豐富。

除了鹹肉派，店家也推出甜的口味，滿足饕客不同需求，這道蘋果核桃奶酥波特派，外層酥皮像是波蘿麵包，

挖一匙，氤氳熱氣讓人神魂顛倒，加上飽滿的蘋果內餡，當正餐或點心，都是不錯的選擇。

說到英國料理，那不得不吃最具代表性的炸魚薯條，它在英國人眼中被視為國寶，還曾榮登英國十大特色的榜首，為了完美呈現這個來頭不小的國民美食，店家使用營養成分較高的深海比目魚。

將比目魚沾裹麵糊後下鍋油炸，比目魚瞬間膨脹鼓起，彷彿即將出征的黃金武士般氣勢凜然，膨鬆酥脆的外皮，柔軟滑嫩的魚肉，不管是搭配塔塔醬，或是酸甜的果醋，都讓人吮指回味。

玲瓏的小店面，牆上掛滿英國名人照片，戴安娜王妃、Beatles、凱特溫斯蕾，濃濃的英式風情，令人陶醉，

沒有喧囂的嘈雜聲，在這裡品嚐道地英國料理，體驗一下最溫馨浪漫的英倫情懷。