台灣呷透透：山西刀削麵 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

位於木柵路上的山西刀削麵，賣著一道道美味可口的麵食，三鮮炒貓耳朵、木須刀削麵、紅燒牛肉麵，那香Q帶勁的好滋味，吸引不少老主顧，一吃就是好幾年。

口感十足的麵條，不管乾炒或是煮湯都很合適，而乾炒類的人氣商品，就是這道木須刀削麵，

加入蛋、紅蘿蔔、黑木耳一塊拌炒，黃綠紅的繽紛色彩，十分搶眼，再倒入刀削麵翻炒幾下，就可以盛盤上桌啦！

寬厚的麵條，搭配爽口的黑木耳，讓人愈嚼愈有勁，停都停不下來。

另外人氣紅不讓的，就是紅燒牛肉麵，它還曾獲得2008年台北國際牛肉麵節優等的殊榮呢！

然而得獎絕非巧合，店家在挑選食材上可是相當用心，選用一斤就要價一百七十元的澳洲頂級牛肋條。

先將蔥薑蒜爆香，再和放有十幾種中藥材的藥包熬煮一個小時，增添牛肉的香氣，最後和刀削麵來個大合體，

厚實的牛肉塊，軟嫩又多汁，喝一口香濃不油膩的湯，再搭配刀削麵，成為速配的美味組合。

吃過刀削麵不希奇，那你吃過貓耳朵嗎？貓耳朵其實是中國北方的傳統麵食，這個跟壹圓硬幣差不多大小的麵團，因為形狀和貓咪的耳朵相似，因此得名。

嬌小玲瓏的貓耳朵，搭配三鮮最對味，滿滿一大盤三鮮炒貓耳朵，吃得到肥碩的蝦仁、香甜的魷魚，以及大片豬肝，

超豐富的配料，加上Q彈的貓耳朵，絕對能滿足饕客挑剔的胃。

美味的貓耳朵，深深抓住顧客的心，一天就要用掉將近十五斤的貓耳朵，這些都是師傅忍著手傷做出來的功夫菜。

用心製作的手工貓耳朵，搭配店內獨門小菜，凍肉是最對味，用豬腳製成的凍肉，透著咖啡色光澤，

ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的超有彈性，一入口，豬肉的香甜瞬間在嘴裡化開，令人吮指回味。

這間飄香三十年的老麵館，是老闆娘花了大半年輕歲月，努力的成果，老闆娘要讓最熟悉的傳統好味道，持續飄香。