台灣呷透透：阿妃健康廚房 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

創意、健康、美味，三種元素合而為一，能激盪出什麼好吃料理，一位疼愛兒子的母親，為了兼顧孩子健康，就做出了兼具美味與營養的冠軍美食。

沒錯，台灣人常吃的水餃，到了老闆娘阿妃媽媽的手裡，就是不一樣，

老闆娘簡莒妃，人稱阿妃媽媽，因為想做出營養均衡的水餃給孩子吃，而意外賣起了創意餃子。

水餃加上餛飩，林林總總就有十七種口味，而且每一種都至少加入一種蔬菜，讓阿妃媽媽的水餃，在台北縣餃子節，一口氣就拿下最佳人氣、創意和料理三冠王。

所有產品均無添加味精、防腐劑、人工色素，擄獲媽媽心的水餃，首推營養滿分的黃綠紅水餃，

結合玉米、胡蘿蔔和蘆筍，還得加入黑毛豬肉餡，

巧手包餡、上下壓緊，兩側還得使點巧勁，讓每顆水餃都胖嘟嘟、站得直挺挺。

包好的水餃等待水滾，想要煮的不破皮，老闆娘要來傳授小撇步：一、推動餃子，二、轉中火，三、勿加鍋蓋。

煮好的黃綠紅水餃，食材天然，色彩鮮豔恰如其名，皮Q餡香甜的滋味，人氣第一。

同樣是創意口味，老闆娘很有巧思，把多數人不愛吃的苦瓜搭配鹹蛋，變成水餃餡。

順利贏得評審青睞的苦瓜鹹蛋水餃，比例拿捏的恰到好處，不只滋味一點都不苦澀，還多了一股鹹蛋的香味。

還有食材用料毫不手軟的鮮蝦軟絲芹菜口味，餡料還看得見大大的蝦肉和軟絲，

集結了海洋的滋味，做成水餃，鮮美肉汁還會在舌間繚繞。

水餃好吃，餛飩也不落於人後，以黑豬肉加蝦肉，混合做內餡，蔬菜還得特選一般水餃少用的小白菜，混合好的餡料，老闆娘用婆婆教的道地北京包法，把餛飩包的活像個金元寶。

不過，如果想要吸引小朋友吃，光是這樣可不夠，老闆娘借助蘆筍的力量，像變魔術一樣，把餛飩包成了一朵一朵美麗的海芋花。

下了水煮的海芋餛飩，輕輕搖擺柔嫩的花瓣，

煮熟之後，更像一朵朵盛開的海芋花，美麗的外型，讓老闆娘為此取名為一抹黛綠。

除了水煮的做法，不吝惜分享廚藝的老闆娘，還在網路公開不同煮法的食譜，例如把餛飩丟下油鍋，

彷彿一艘艘悠遊的小船，起鍋就成了杭州名菜炸響鈴。

本來是上班族退休的老闆娘，因為朋友愛吃下訂而意外賣起餃子，又因為想讓兒子營養均衡，進一步研發出創意餃子，為了讓客人可以和家人一樣，吃到營養又富趣味的水餃。

世界上有一種味道，沒有華麗的裝飾，也沒有炫技的廚藝，但是，平凡溫暖的滋味，卻讓人百吃不膩，我們稱之為媽媽的料理，就像母親對子女的疼愛永遠無止盡，

阿妃媽媽的水餃，有了母愛的味道，讓它儘管隱身在街角巷弄，一樣讓人慕名而來，熱賣長紅。