在新北市永和,有一條街道,永遠林立著色彩鮮豔的招牌,賣的東西五花八門,卻大多以韓國進口的商品和服飾為主,我們叫它韓國街,



在這條充滿濃濃韓風的商圈裡,住的不是韓國人,反而是五零年代,因為國共內戰,輾轉經過韓國來到台灣的韓國僑胞,落地生根以後,賣起自己最熟悉的衣服和物品,當然也少不了思念的家鄉味。



祖籍山東的義聚東劉家水餃老闆劉德綱,有著一副響亮的嗓音,在繁忙的用餐時間,廚房裡,他就像軍隊的統帥坐鎮指揮。



山東燒雞、餃子、炸醬麵、炒碼麵,想品嘗山東的道地口味,來這裡準沒錯,熱賣二十幾年的家鄉口味,不僅媒體愛報導,更是山東伯伯懷舊的老滋味。



山東美食代表,首推紮實又大顆的韭菜餃子,堅持使用韭菜做內餡,可是傳統的道地口味,



內餡混合豬後腿肉和韭菜,彷彿打太極一樣,混合均勻。



準備好餡料,餃子皮的質感,當然也不能忽視,餃子皮的厚度,決定於這雪球般的小麵糰,一定得撕成相同的大小,俐落桿成中厚邊薄的厚度才算合格,



包入豐富的內餡,兩手一捏,劉老闆的餃子有稜有角,很有山東人的個性。包好的餃子送進冰箱保存,老闆可是很注重新鮮程度。



現包現煮現賣的水餃,胖嘟嘟的樣子很福氣,超大的SIZE,佔滿整個湯匙,剖面來看,肉汁滿溢內餡,讓人忍不住大口大口吃。



飽滿內餡換成軟嫩的魚肉,混和韭菜,一樣只有這裡才有,



包入水餃,軟綿的口感,完全是幸福的獨特感受。



山東人獨愛的麵食,還有韓劇中常見的黑色炸醬麵和炒碼麵,不過可別誤會,這兩樣料理,可是貨真價實的中華美食。



黑色的醬料,顏色雖然不太討喜,卻是從韓國進口的黃豆甜麵醬,加上洋蔥和肉丁,還得有特製的拉麵來助陣,才是完美組合。



所有材料一起拌炒到烏黑的顏色,就可以起鍋覆蓋拉麵,點綴小黃瓜,甜中帶鹹的新鮮滋味,可是風靡了整個韓國,



加上大分量的飽足感,連台灣人都抵擋不了它的魅力。



想吃湯麵,這裡的高湯,老闆只以蔬果熬煮,保持清甜,加上韓國辣粉和豐富海鮮,這道以大火快炒的湯麵,充分釋放食材香氣,



看似火紅的辣,入口則是滿嘴香濃的海鮮味,只有帶點微微的辣勁。



老闆的拿手好菜山東燒雞,一樣是人氣必點,經過蒸煮,還得用手撕,才能吃出美味。



以小黃瓜襯底做點綴的燒雞,味道清爽又甘甜,Q嫩的雞腿肉,香氣十足。



跟父親學來的好手藝,劉老闆很堅持,再累也要繼續做,因為這股山東味,不只是填飽了客人的肚子,更代表著父子倆對家鄉的情感。



也許你從來沒有到過韓國,也沒有去山東,但是在台灣特殊的歷史背景之下,你卻可以在永和的中興街,感受到兩種文化交織出的獨特氛圍,就像劉老闆的料理一樣,飄洋過海之後,也成為了台灣的特色之一。

消費資訊
網址
http://www.elta.tv/food/restaurant-detail.php?sid=370
地址
新北市永和區中興街98號(捷運頂溪站1號出口)
電話
(02)8921-3000
營業時間
11:00~14:00
16:30~21:00


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