台灣呷透透：施記 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

好吃的粽子，人人都吃過，不過超大size的粽子，可就不是尋常美食，位在永和的這一間施記，乍看賣的是府城小吃和簡餐。

不過老闆娘施阿嬤，可是身懷絕技，研究三十幾年，她的驕傲之作，就是讓人一手無法掌握的大肉粽。

重達一斤半的八寶帝王粽，巨大的體積就是一般粽的四倍大，由於一個小時只能包七到八顆，想吃不僅得提前預訂，還得兩個人分工合作，才吃得完，

出身自台南望族的施阿嬤，因為對吃很講究，嫁到台北以後，更是費盡心思，想做出家鄉美味。

智利鮑魚、魷魚、北海道干貝、蹄筋、焢肉、臘腸、珍珠鳳球、金勾蝦，八寶粽要好吃，靈魂在於精選的13種餡料，樣樣高檔。

包起巨無霸肉粽，就算是經驗老到的施阿嬤，一樣很吃力，連粽葉都還得銜接五片才夠用，仔細一瞧，原來這裡的粽葉，還用了斗笠葉和一般粽葉兩種葉子。

使勁全力五花大綁的肉粽，完全遵循南部煮法，用水煮的方式，取代蒸籠，大量的時候，還得經過六個小時才能完全煮熟，

煮好的粽子，起鍋飄出陣陣清香，趁熱撥開，滿滿頂級好料盡收眼底，魅力讓人難以抗拒，

無論是Q彈大顆的干貝，十足入味的大片焢肉，還是阿嬤獨家製作的珍珠鳳球，全都各有迷人香氣，滋味卻又巧妙融合。

同樣讓阿嬤引以為傲的，還有伴著阿嬤嫁到台北的這一味八珍雞湯。

濃縮藥膳菁華的雞湯，要煮的滋補美味，可是有個小撇步，也就是隔水加熱。

搭配大隻雞腿，肉質軟嫩，還有甘醇飄香的藥膳湯頭，喝一口，暖入心扉，不愧為冬天進補最佳料理。

想品嚐招牌料理，不妨點一份Q中帶勁的滷豬腳，製作也有獨門秘方，

滷好的豬腳，一身深咖啡的顏色很入味，

彈性十足的外皮，更是入口即化。

重視食材不怕虧本的施阿嬤，現在也有兒子幫手包粽子，不過剛開始也因為過程艱辛，帝王粽的手藝還一度要失傳。

儘管大小兒子，都在店裡輪流擔任媽媽的幫手，帝王粽的生產還是得一步一步慢慢來，價格賣的也比同size肉粽少一半，施阿嬤的心願不是賺大錢，看客人吃的開心歡喜，她就滿意。

阿嬤的私房料理，滋味很豐富，不僅有道地的府城風味，更多了一股濃濃的人情味，難怪創立至今，依然讓人百吃不膩。