台灣呷透透：滬園上海湯包館 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

絲瓜蝦仁湯包、上海菜飯、蟹粉白玉、東坡肉，每一樣料理，都吸引不少逛街的民眾，聞香而來。

來到滬園上海湯包館，當然不能錯過，名氣響叮噹的小籠湯包，店內的人氣商品，就是這個絲瓜蝦仁湯包，它可是店家師傅研發出來的，健康養身料理。

想要做出香甜不膩的湯包，食材的挑選非常重要，以絲瓜取代皮凍，少了油脂，多了一股清甜滋味。除了對湯包內餡講究，就連製作湯包的表皮也大有學問，要讓皮子呈現外薄內厚，才算合格。

多達十八摺的湯包，胖嘟嘟的外型相當討人喜愛，經過高溫加持，原先白皙的外皮，透著青綠色澤，絲瓜的清甜，融合了蝦仁的鮮味，吃來爽口不油膩，讓饕客們可以盡情地大口大口吃，不用擔心油脂對身體造成的負擔。

同樣榜上有名的，還有這道上海菜飯，原先是流傳在江浙民間，太太做給老公的愛心便當，直到民國初年，將這道菜推廣至上海飯館裡，成為時下流行的平民美食。

口味大眾化，作法也不困難，先將培根炒香，再加入青江菜和蘑菇一塊拌炒，不同於炒飯加入大量的沙拉油，上海菜飯使用營養價值較高的濃湯。

粒粒分明的米飯，閃著油亮的光澤，濕滑Q彈的口感，夾帶著培根的鹹香，吃下一口，濃郁的香氣在嘴裡化開來，比起平實無華的外表，如此絕美滋味，更令人驚豔。

如果你喜歡吃海鮮，那一定要嘗試這道蟹粉白玉，使用雞蛋豆腐，與蟹粉大火快炒，再用太白粉勾芡，呈現濃稠狀，

披著金黃外衣的豆腐，在蟹粉的加持之下，變得更加滑口，

軟嫩的豆腐，有著雞蛋的香氣，還多了蟹粉的鮮甜，每一口都讓人吮指回味。

比起老上海菜，改良後的上海料理，口味清淡許多，但在這裡，重口味的菜餚可沒缺席，例如東坡肉，就是許多喜愛江浙料理的饕客們，來店必點的經典美味。

肥嫩油亮的東坡肉，ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的超有彈性，肥瘦交疊的完美層次，看了讓人口水直流。

再搭配外型小巧，有著貝殼形狀的割包，咬下一口，肉汁瞬間在嘴裡蔓延，肥而不膩的東坡肉，吃來口口香甜，加上鬆軟的割包，絕美滋味更升級。

店員們的貼心服務，讓外國遊客在盡情享受美食的同時，也能感受到台灣人的熱情，在這裡，菜餚不再只是滿足人們的口腹之慾，更成為跨國界的共通語言。