山嵐環抱草山景色,櫻花點綴,為翠綠山頭妝點一抹紅。歷史悠久的石屋,置身雲霧間,細雨洗去塵囂。牆上大紅春聯甚是搶眼,這不是山中人家,而是常青廬景觀餐廳。



橘黃光線營造溫暖氣氛,中國字畫裝飾其中,更顯典雅。來到另一廂房,阿嬤時代的用具掛滿牆面,好像穿越時空回到過去,眼前舒適空間,其實原本是廢棄房舍,雜草叢生。



後來做了餐廳後,翻修保持石屋原味,像是原本的茅草屋頂,經過整修,仍留下木頭結構加上採光窗。第二代老闆Larry從美國回台後,接下父親一省創建的餐廳,也把「洋味」帶進來。



環境美、氣氛佳,當然要有美食相伴。先來一鍋熱湯暖暖胃,首推御品菌湯。店家嚴選五種鮮菇與干貝,特別是這鍋精燉湯頭,用老母雞、金華火腿、白花椒粒、龍眼肉、昆布和干貝熬煮12小時,所有精華濃縮其中。



鮮菇放入滾水中,在裡頭慢慢吸水膨脹,再和高湯滾煮,不加醬油不需另外調味,只要在最後放少許枸杞,即可起鍋。



誘人的琥珀色和五菇結合,湯頭更加濃郁鮮甜,好像大自然的呼喚。



來到陽明山不能錯過高山菜,這道上湯娃娃菜,選用家鄉肉和紅椒之外,主角就是這個,外型像似大白菜縮小板的娃娃菜,小巧可愛。



娃娃菜稍微汆燙一會,濾掉熱水後,再用冷水沖立刻降溫,保住菜的清脆滋味,再和高湯、家香肉熬約上八分鐘,精華透入湯裡,灑上紅椒點綴增色。細嫩的娃娃菜,沾上甘甜湯汁,光看就讓人口水直流。



人氣料理還有這道,香酥花椒蝦,花椒顆粒與辣椒圍繞鮮蝦,色彩濃烈。特別是鮮蝦炸的外脆內彈牙,讓人讚不絕口。



蝦子經過熱油酥炸後,一旁備用,再將花椒、辣椒用大火爆香,逼出香氣,最後再與蝦子共舞,激盪出美妙滋味,靠的是全多年工夫。



店家特別推薦這道鹹蛋杏鮑菇,小巧的杏鮑菇,裹著薄薄酥皮,搭配鹹蛋,一口吃下大大滿足。好吃祕訣就在,食材得先沾滿地瓜粉還有卡士達起司粉。



接著下鍋經過140度高溫油炸,20秒左右呈現金黃色,另外鹹蛋炒香後,混合杏鮑菇快炒,灑上香菜和胡椒粉,即可起鍋。外脆內軟的滋味,令人食指大動。



佳餚、美景,吸引政商名流前來,像是亞都麗緻飯店總裁嚴長壽、歌手袁惟仁、導演張艾嘉,還有陳文茜生日會就在這裡辦,說明餐廳魅力。



從菜單就可以看到用心,隨時調整,提供當季料理,老闆甚至自己採買一切努力,為的是延續父親一生心血。



當過調酒師、學過餐飲管理的Larry,更懂掌握分寸,因為這不只是接下經營餐廳的任務,更是傳承父親的精神。



消費資訊
網址
http://www.evergreen.url.tw
地址
台北市陽明山竹子湖63號
電話
(02)2861-2453
營業時間
平日:11:30~視天氣而定
假日:11:30~18:00(冬天)、11:30~19:00(夏天)


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