台灣呷透透：禪風茶趣 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

獨坐幽篁裏，彈琴復長嘯，深林人不知，明月來相照，恬淡獨樂的意境，茶館主人黃浩然深受感動，將它融入禪風茶趣店內裝潢，也引用詩名當作店名，與更多人分享質樸精神和品茗樂趣。

對待茶葉像接待好友，沖茶、泡茶，動作細膩輕柔，館主品茗幾十年，更潛心研究以茶入菜，用另一種方式，與茶對話。

以茶入菜，可不是茶加食材，就能稱上茶料理，不僅要懂茶懂食材還要了解做法，才能找到完美組合，像是這道龍井蝦仁，用料簡單卻十足美味，除了新鮮現剝的蝦仁外，就是已泡開的台灣龍井茶。

吃到嘴巴呢，有蝦仁的甜味也有茶葉的甘爽，鮮蝦倒入熱油中，快速翻攪，蝦肉顏色由白漸漸轉成紅，

接著把油瀝乾後，再加入一斤要價兩千元的台灣龍井，最後灑上紹興酒提味。

瞬間融合鮮蝦與茶香。蝦肉結實彈牙，帶有海洋的味道，而龍井清香淡雅，捎來山林氣息，各有特色卻搭配的相得益彰。

別以為茶料理只有清爽口味的，這道來店必點首選滇紅子排，就是濃郁口味的最佳代表，令人垂涎欲滴的色澤，肉質肥瘦相間，入口即化。

子排口感獨特，層次豐富，原來要先滷過，還得用陳年烏龍老茶煙燻，才能像這樣入色又入味。之後存放冷凍庫一天才能取出，

接著還得刷上自製特調的醬汁，子排口味再加分，最後放上紅茶上品雲南滇紅，一塊兒送入烤箱，等上七分鐘，這道色香味俱全的招牌菜終於完成。

外頭閃著誘人光澤，一刀切開，肉質綿密軟嫩，吃進嘴裡立刻化開，不油不膩，讓人齒頰留香。

另一道順口料理，，家推薦白毫玉葉雞米，青翠的蘿蔓葉像艘小船，裝進小如米粒的雞胸肉，並混搭新鮮蔬菜，口感清爽鮮甜，加入名茶白毫銀針，佳餚立刻升級。

新鮮雞胸肉好似雪白豆腐，與蔬菜和茶葉，在鍋裡共譜悠揚樂章，起鍋後，經過師傅巧手擺盤，並灑上松子畫龍點睛。

品嘗時可得和蘿蔓葉一起入口，嘴裡的清爽交響曲，只有嘗過的人才能體會。

以茶會友，談天說地，在充滿東方禪風的典雅空間，共進佳餚，自在悠閒，處處可見優雅的中國韻味。

親切招呼，遊客慕名而來，也吸引日本雜誌跨海採訪，能感動人心的料理，來自老闆多年品茗經驗，和對料理的用心，就希望每位來店的客人，在陣陣清新茶香中，體驗茶藝文化。