獨坐幽篁裏,彈琴復長嘯,深林人不知,明月來相照,恬淡獨樂的意境,茶館主人黃浩然深受感動,將它融入禪風茶趣店內裝潢,也引用詩名當作店名,與更多人分享質樸精神和品茗樂趣。



對待茶葉像接待好友,沖茶、泡茶,動作細膩輕柔,館主品茗幾十年,更潛心研究以茶入菜,用另一種方式,與茶對話。



以茶入菜,可不是茶加食材,就能稱上茶料理,不僅要懂茶懂食材還要了解做法,才能找到完美組合,像是這道龍井蝦仁,用料簡單卻十足美味,除了新鮮現剝的蝦仁外,就是已泡開的台灣龍井茶。



吃到嘴巴呢,有蝦仁的甜味也有茶葉的甘爽,鮮蝦倒入熱油中,快速翻攪,蝦肉顏色由白漸漸轉成紅,



接著把油瀝乾後,再加入一斤要價兩千元的台灣龍井,最後灑上紹興酒提味。



瞬間融合鮮蝦與茶香。蝦肉結實彈牙,帶有海洋的味道,而龍井清香淡雅,捎來山林氣息,各有特色卻搭配的相得益彰。



別以為茶料理只有清爽口味的,這道來店必點首選滇紅子排,就是濃郁口味的最佳代表,令人垂涎欲滴的色澤,肉質肥瘦相間,入口即化。



子排口感獨特,層次豐富,原來要先滷過,還得用陳年烏龍老茶煙燻,才能像這樣入色又入味。之後存放冷凍庫一天才能取出,



接著還得刷上自製特調的醬汁,子排口味再加分,最後放上紅茶上品雲南滇紅,一塊兒送入烤箱,等上七分鐘,這道色香味俱全的招牌菜終於完成。



外頭閃著誘人光澤,一刀切開,肉質綿密軟嫩,吃進嘴裡立刻化開,不油不膩,讓人齒頰留香。



另一道順口料理,,家推薦白毫玉葉雞米,青翠的蘿蔓葉像艘小船,裝進小如米粒的雞胸肉,並混搭新鮮蔬菜,口感清爽鮮甜,加入名茶白毫銀針,佳餚立刻升級。



新鮮雞胸肉好似雪白豆腐,與蔬菜和茶葉,在鍋裡共譜悠揚樂章,起鍋後,經過師傅巧手擺盤,並灑上松子畫龍點睛。



品嘗時可得和蘿蔓葉一起入口,嘴裡的清爽交響曲,只有嘗過的人才能體會。



以茶會友,談天說地,在充滿東方禪風的典雅空間,共進佳餚,自在悠閒,處處可見優雅的中國韻味。



親切招呼,遊客慕名而來,也吸引日本雜誌跨海採訪,能感動人心的料理,來自老闆多年品茗經驗,和對料理的用心,就希望每位來店的客人,在陣陣清新茶香中,體驗茶藝文化。



消費資訊
網址
http://www.istea.htm.tw/
地址
台北市松江路182號2樓 
電話
(02)2567-8977
營業時間
午餐11:30~14:30
晚餐17:30~21:30


檢視較大的地圖 

愛爾達電視 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()