台灣呷透透：合歡餐廳 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

距離台北市區不用一小時，就來到文山包種茶的故鄉坪林。

好山好水好環境，出產好茶，

但如果只來品茶，就太可惜，絕不能錯過茶料理，打從心裡呼喊的好味道，來自這家合歡餐廳。

坪林最老的茶宴餐廳，不僅獲選新北市優質餐廳，還有飯店大廚指導加持，茶宴風味餐必點招牌美食茶油麵線，除了有芹菜紅蘿蔔和薑末以外，就是滴滴精純的茶油，優質的植物油，對身體沒有負擔。

茶油健胃養脾，富含不飽和脂訪酸，是最健康的，芹菜、紅蘿蔔、薑末和茶油，一起調味攪拌，另一頭滾水煮麵線，小心注意時間，避免把麵煮爛，最後麵線和茶油大合體，有紅有綠，還散發淡淡茶香，讓人忍不住一口接一口。

當清香茶葉，遇上海鮮能迸出什麼火花？就是這道包種鱒魚，以茶湯當作高湯，釋放出鱒魚的甜美滋味，尤其鱒魚是現撈現煮，保證新鮮。

鱒魚本身腥味是不強的，再用茶湯來蒸的話，會顯現出鮮美和茶另外的風味，茶湯很好喝，清淡不會油膩。

大廚用薑片、醃冬瓜鋪在盤底，放上鱒魚，倒入包種茶湯，灑點茶葉，就直接放進蒸籠，約15分後，掀開鍋蓋的一剎那，鮮味伴隨茶香撲鼻而來。

燒滾滾端上桌，魚肉鮮嫩沒有細刺，再配上甘醇茶湯，真的超級搭。

講究新鮮的還有這道茶香時蔬，看起來跟坊間的燙青菜沒啥兩樣，但是在自家栽種的蔬菜上頭，淋上店家特製的茶香滷汁，卻呈現出甘、醇、香，絕妙的好味道，不同於一般的燙青菜的感覺。

原來好吃的關鍵就是這鍋精燉滷汁，散發出淡淡的茶香不用說，還有肥瘦相間的三層肉，而裡頭加了早就滷到快消失的茶葉末，就是它平衡了滷汁的油膩感。

茶油麵線、茶湯鮮魚、茶香蔬菜，茶葉料理變變變，還能變出什麼花樣？

乾脆把鮮採的一心二葉拿來用，把它直接裹粉後，下鍋炸，

不用幾分鐘，翠綠茶葉穿上薄薄金黃麵衣，包住茶葉原味，外頭酥脆帶點香甜，裡頭吃的到清新滋味。

拿來當主菜，或小點心都很適合，這道簡單料理，卻有大大驚奇。

老闆娘大力推薦自家茶宴風味餐，讓來到坪林休閒遊玩的客人，品嘗正港的在地美味，因為這是坪林為了留住觀光人潮，特別發展出的當地特色，

當然菜餚所用的茶葉，非文山包種茶莫屬。而且一定要用好茶，好茶入菜才不苦不澀，然後在菜餚裡面，才能呈現出它的清香和特別的風味。

雪山隧道開通後，客人路過坪林而不停留，街上人潮不再洶湧，店家生意差了一大半，只好開拓更多出路，老闆娘偶爾還要帶著客人遊覽茶園風光，

另外也經營露營生意，寬廣的空間，鄰近北勢溪，成了學校企業，機關團體辦活動的好地方。

不用擔心天氣打亂，計畫好的休閒行程，還能選擇在當地住宿，盡情享受山林懷抱，暫時遠離都市的壅擠煩躁，來到這裡放空心情。

來到坪林茶鄉，除了欣賞自然美景，也能走一趟茶葉博物館，更別忘記停下腳步，喝一口好茶，享受一整桌令人口齒留香的精緻茶宴佳餚。