距離台北市區不用一小時,就來到文山包種茶的故鄉坪林。



好山好水好環境,出產好茶,



但如果只來品茶,就太可惜,絕不能錯過茶料理,打從心裡呼喊的好味道,來自這家合歡餐廳。



坪林最老的茶宴餐廳,不僅獲選新北市優質餐廳,還有飯店大廚指導加持,茶宴風味餐必點招牌美食茶油麵線,除了有芹菜紅蘿蔔和薑末以外,就是滴滴精純的茶油,優質的植物油,對身體沒有負擔。



茶油健胃養脾,富含不飽和脂訪酸,是最健康的,芹菜、紅蘿蔔、薑末和茶油,一起調味攪拌,另一頭滾水煮麵線,小心注意時間,避免把麵煮爛,最後麵線和茶油大合體,有紅有綠,還散發淡淡茶香,讓人忍不住一口接一口。



當清香茶葉,遇上海鮮能迸出什麼火花?就是這道包種鱒魚,以茶湯當作高湯,釋放出鱒魚的甜美滋味,尤其鱒魚是現撈現煮,保證新鮮。



鱒魚本身腥味是不強的,再用茶湯來蒸的話,會顯現出鮮美和茶另外的風味,茶湯很好喝,清淡不會油膩。



大廚用薑片、醃冬瓜鋪在盤底,放上鱒魚,倒入包種茶湯,灑點茶葉,就直接放進蒸籠,約15分後,掀開鍋蓋的一剎那,鮮味伴隨茶香撲鼻而來。



燒滾滾端上桌,魚肉鮮嫩沒有細刺,再配上甘醇茶湯,真的超級搭。



講究新鮮的還有這道茶香時蔬,看起來跟坊間的燙青菜沒啥兩樣,但是在自家栽種的蔬菜上頭,淋上店家特製的茶香滷汁,卻呈現出甘、醇、香,絕妙的好味道,不同於一般的燙青菜的感覺。



原來好吃的關鍵就是這鍋精燉滷汁,散發出淡淡的茶香不用說,還有肥瘦相間的三層肉,而裡頭加了早就滷到快消失的茶葉末,就是它平衡了滷汁的油膩感。



茶油麵線、茶湯鮮魚、茶香蔬菜,茶葉料理變變變,還能變出什麼花樣?



乾脆把鮮採的一心二葉拿來用,把它直接裹粉後,下鍋炸,



不用幾分鐘,翠綠茶葉穿上薄薄金黃麵衣,包住茶葉原味,外頭酥脆帶點香甜,裡頭吃的到清新滋味。



拿來當主菜,或小點心都很適合,這道簡單料理,卻有大大驚奇。



老闆娘大力推薦自家茶宴風味餐,讓來到坪林休閒遊玩的客人,品嘗正港的在地美味,因為這是坪林為了留住觀光人潮,特別發展出的當地特色,



當然菜餚所用的茶葉,非文山包種茶莫屬。而且一定要用好茶,好茶入菜才不苦不澀,然後在菜餚裡面,才能呈現出它的清香和特別的風味。



雪山隧道開通後,客人路過坪林而不停留,街上人潮不再洶湧,店家生意差了一大半,只好開拓更多出路,老闆娘偶爾還要帶著客人遊覽茶園風光,



另外也經營露營生意,寬廣的空間,鄰近北勢溪,成了學校企業,機關團體辦活動的好地方。



不用擔心天氣打亂,計畫好的休閒行程,還能選擇在當地住宿,盡情享受山林懷抱,暫時遠離都市的壅擠煩躁,來到這裡放空心情。



來到坪林茶鄉,除了欣賞自然美景,也能走一趟茶葉博物館,更別忘記停下腳步,喝一口好茶,享受一整桌令人口齒留香的精緻茶宴佳餚。



消費資訊
網址
http://www.teafood.tw/2009/index.asp
地址
新北市坪林區水德村水聳淒坑28號
電話
(02)2665-7775
營業時間
平日10:30~19:30
假日10:30~20:30


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