台北京站裡頭這一間標榜東京風的Miso東京風日本料理,混合西式和東方料理,就是想要強調和風洋食的精神。



從18歲就開始接觸餐飲業至今的老闆,對於料理,很有自己的企圖心,為了打開台灣少有的餐飲市場,該做的功課他一樣也沒有少。





東西混血的料理有多美味,老闆首先推薦以西方披薩混搭壽司米的招牌米披薩。老闆表示調味本身起司以及麵粉的用量和油脂用量其實是比較少的。



相較於一般西式的披薩是比較健康,上面放的都是一些日式的海鮮材料以及日式的調味,口味上是非常日式的一道西式的披薩。



蝦卵、蔥花和自製的辣醬混合鮪魚,平均鋪滿在烤好的披薩上頭,上桌前經過火焰洗禮,各種海鮮滋味,瞬間釋放香氣。



底下米製的餅皮,酥脆中不失米飯的口感,加上軟Q的麻糬,滋味更豐富。



文化大融和的料理,當然還有這改良自日本壽司的加州捲,利用反捲的手法,包入酪梨和蟹肉,可是加州捲的經典作法,不過來到這裡,口味當然又得再創新,除了拌炒香菇和金針菇作為配料之外,還有高級食材來加分。



炒好的菇類,與加州捲合而為一,為了解膩,主廚還會加上酸甜的葡萄醋,令人食慾大開,加上菇類的香濃氣味,混合脆口的酪梨和綿密的蟹肉,美味的多重奏,交織出絕妙的混搭美味。



日式料理,怎麼少得了生魚片,選用基隆現流的海鱺魚,作法可是很西式。



經過火焰炙燒的生魚片,降低了生度,淋上辣椒醬,更是減少了腥味,喝過洋墨水的日本生魚片,果然粉絲變多囉!



創意料理再升級,還有台日法三國食材合作的芥子禾鴨薄切,以宜蘭羅東的禾間鴨,用法式手法油煎,經過日式醬汁調味,三分的熟度,就可以送進烤箱。



烤好的鴨肉一切,還看得見鴨汁緩緩流出,透著粉嫩的色澤,最後淋上醬汁,擺上小黃瓜片,還有法國芥子做最後的點綴提味,完成的芥子禾鴨,日式的擺盤,味道卻有著濃濃的異國風情,入味的鴨肉,不只口感滑嫩,佐著芥子和黃瓜,更是清爽不油膩。



主打混搭風的創意料理,開幕以來就吸引不少人潮,受歡迎的主因就在於老闆勇於大膽突破,讓愛嚐鮮的台灣人,常常感到意外驚喜,包括從餐廳的環境來看,也不難發現老闆積極求新求變的創意。



正如台灣環境融和了多元文化,全新的混搭料理,也正在萌芽茁壯,期待勇於嚐試的餐廳和食客,一起走出另一種美食風格。



消費資訊
地址
台北市大同區承德路一段1號4樓(台北京站4樓)
電話
(02)2558-3056
營業時間
11:00~23:00


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