台灣呷透透：謝記鴨賞 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

來宜蘭走一遭，挑選伴手禮怎能錯過宜蘭名產——鴨賞。在地人口碑推薦的就是這家謝記鴨賞，口味鹹甜適中，深得客人的心。

不過，要如何品嘗美味的鴨賞？宜蘭人道地的吃法就是涼拌鴨賞。

只要準備白醋、白糖、香油、米酒和蒜苗紅椒，把已經切片的鴨賞倒入鍋中，調味調依序倒入一起攪拌，一道酸甜清爽又開胃的佳餚就完成了，

不管是當主菜，還是前菜都很適合。

如果要品嘗熱炒鴨賞的風味，那就試試這道蒜苗鴨賞，

把蒜苗、辣椒準備好，直接熱油爆香，嗆點米酒，倒入主角去骨鴨賞，加點高湯避免肉質太乾，放點糖、白醋和香油炒一下就好囉！

香噴噴的蒜苗鴨賞，在黃綠蔬果的襯托之下，更顯得的美味可口。

深具宜蘭特色的菜餚，不管外地客，還是在地人都很喜愛。

想尋找獨特的風味，店家就推薦鴨肉捲，長長黃黃的鴨肉捲，乍看之下還以為是火腿或香腸，不過它可是用一塊完整的鴨肉所製作而成的。

很多人覺得說它是不是重組肉，基本上來講，它是肉跟皮一體成形的東西，

以半隻鴨集合他腿部的肉，跟翅膀的地方用刀尖把它畫均勻再用網子捲起來，這都要用手工下去製作的，比較費時。

還有鴨排和鴨腿肉，從包裝袋中取出、直接切片就能立即享用，

鴨排的原料就是鴨胸肉，肉質鮮美有彈性，還吃得到淡淡的甘蔗味。

鴨腿肉則是甘醇細嫩中帶有嚼勁，只要用點心思，設計擺盤，拿來招待客人也能很大方。

傳承到了第二代的鴨賞，現任老闆謝清標堅持用料實在，還要運用現代技術，做出健康和傳統風味兼具的鴨賞。

在傳統和現代中取得平衡，千萬元的無塵室也算是宜蘭鴨賞業者的先驅，因為店家相信在保留和傳承古法製作之餘，也要與時俱進，才能真正贏得消費者的心。