台灣呷透透：宜蘭餅食品公司 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

超薄牛舌餅厚度只有0.1公分，薄得如同一張紙，

拿到燈光下一瞧，還能透光！

這個薄脆的餅，有著濃濃鄉情的名字——宜蘭餅，

一口接著一口，小朋友的嘴停不了，新奇酥脆的零嘴，讓人愛不釋手，大人們也要把這獨特的風味，帶回去和親朋好友分享。

好吃的宜蘭餅，曾獲選為台灣十五大伴手禮和百大觀光特產銅獎，

發明人劉鐙徽運用40多年的糕餅經驗，改良傳統牛舌餅，在民國90年研發出宜蘭餅，銷售量日益增加，還採用自動化生產線。

把內餡和餅皮，放入機器當中，立刻就把兩者結合，並且切割出大小一致的麵團，

不過桿餅的部份，還是得用手工，先壓成50元硬幣大小，接著來來回回、桿出長條狀。

但是要創造出0.1公分的厚度，力道拿捏要小心，細節也得留意，桿到一半的時候會破掉，有時候桿麵棍會把它搓破，或是手指頭會把它搓破都有可能，有時候桿好的時候，拿起來也會破掉，拿起來可能變形或破掉。

手工做宜蘭餅時，還要注意內餡和皮是否分布均勻，力道太大的話，內餡會往外擠出來，就容易燒焦了。

最後在烤箱中大約10分鐘，就創造出全台最薄的餅，酥中帶脆、脆中還帶點甜甜的滋味，全都包在這薄薄的餅裡面。

宜蘭餅還有多種口味，像是三星蔥、楓糖、海苔還有黑黑的竹炭芝麻風味，

更推出迷你size的牛舌餅，長約八公分，店家暱稱它是三寸金蓮，

放在正常版的宜蘭餅旁邊，個頭明顯矮了一截，但好吃程度卻不因此縮水。

機器自動做好一片片的三寸金蓮，員工小心翼翼的鋪上鐵盤，

經過180度烘烤，就完成了小巧可愛的牛舌餅，口感酥脆外，又多了厚實口感。

食物除了要好吃，衛生也很重要，店家開放民眾參觀製作過程，生產透明化，讓民眾吃得更安心，還讓大家體驗親手做宜蘭餅。

老闆劉鐙徽做餅做到成立宜蘭餅文化館，但想當年經營麵包店時，生意不好，靠著做宜蘭餅，才谷底翻身，

於是館內還留下當時具有意義的物品——石板。

原來當時在完全沒有冷氣的廠房之下，店家是用這大石板，也就是鎮館石板來製作超薄牛舌餅，因為轉型成超薄牛舌餅之後，才讓這老店有重生的機會，所以店家非常感謝當時幫助過他們的所有人事物。

一張薄薄的餅，卻有帶有深厚的感情，老少咸宜的宜蘭餅，以創新口感征服人心，也成為遊客來到宜蘭，不會錯過的伴手禮。