桃園龍潭大北坑休閒農業區,是北台灣客家茶鄉之一,大小茶園錯落其中。



而大江屋復古餐廳,就是來到這裡的遊客,用餐歇腳的好地方。



因為老闆本身就是客家人,家族在當地產茶製茶到第四代,而家中煮的客家菜,深受遊客歡迎,於是從三張桌子開始營業,到現在餐廳可容納四十桌。



很多客人講說有媽媽的味道,延續家族的手藝,像是這道燜土鯽魚,由老闆的阿嬤傳承下來的拿手菜,變成店內熱門的招牌菜。



鯽魚的好味道來自鹹甜甘的客家黃豆醬,這個土鯽魚悶得連骨頭都可以咬了,



骨頭直接吃不會刺人,鈣質非常豐富,是客人都會必點的一道菜。



將新鮮的土鯽魚熱油炸過,接著把魚放入燜燒鍋當中,加入黃豆醬、蒜頭,灑點米酒和冰糖,最後就是燜上五個小時。



燜到透爛的土鯽魚,完全吸收醬料的鹹甜甘,沒有土味和魚腥味,反而飄出濃郁的香氣,魚骨頭燜煮到酥爛。



可以連肉帶刺一起吃,不但入口即化,而且非常下飯。



私房料理還有這道五香醉豬腳,有別於一般豬腳是用滷的,這道豬腳,就是要吃冰涼的風味。



先將豬腳燙熟之後,就直接用冰水冰鎮,最後浸泡在由數十種中藥材和紹興酒製成的精華湯汁當中,12個小時之後,



豬腳的外皮變得又Q又脆,而且富含膠原蛋白,還會ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的超有彈性。



吃到嘴裡面有中藥材高貴的材料味道,酒香四溢的豬腳,讓人一吃就上癮。



清爽好吃的菜餚,還有這道涼拌過貓,直接在汆燙過的過貓上,擠上沙拉醬,



再灑點花生粉還有黑芝麻,吃過的客人,都一致推薦。



正宗客家味,這道桔葉粉腸可說是經典代表,精挑細選新鮮粉腸,還有枸杞、薑絲、破布子和桔葉,依序倒入鍋中,烹煮時間要拿捏,以免湯頭變澀又變苦。



粉腸煮得軟嫩,而客家人就地取材,加入桔葉後,讓清淡的菜餚,多了點橘香,味道會更香更棒,對氣管也非常好。



不過啊!想品嘗美味料理,可得有耐心,因為這家店竟然規定客人不可以催菜,理由是「廚師會生氣」,哪來脾氣這麼大的師傅?還真的讓客人怕怕。



因為每到假日,用餐人潮眾多,店家為了維持每道菜的品質,才會突發奇想,掛上這個牌子,廚師還強調,他人可是很親切的啦!



為讓客人吃的飽,店家免費供應熱騰騰的地瓜飯,還能淋上雞油和醬油,香噴噴的古早味,讓人一碗接著一碗,嘴巴停不下來。



不只客家料理傳承家族的手藝,就連店內的裝潢、隔間和擺飾,幾乎都是祖先留下來的老物品。



用餐的包廂以八卦床的三面牆板當作隔間,內部放置古早的四方桌,客人在品嘗料理之餘,還能欣賞傳統文化之美,



就連以前家裡的老碗櫥也搬出來,讓客人使用,好像真的在家裡吃飯一樣。



遼闊的山景盡收眼底,如果再走到戶外,不用多久,保存完整、造型精美的江家百年古厝,就進入眼簾,



又能來一場知性之旅,一邊休閒旅遊還能品嘗美食,讓不少名人也愛來,



而江家人16年來都秉持著好客、簡樸的客家精神,將正統美味的客家菜,與更多遊客分享。



消費資訊
地址
桃園縣龍潭鄉三水村大北坑6鄰28號
電話
(03)479-4547
營業時間
平日11:30~14:30、16:30~21:30
假日11:30~21:30


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