不想吃的太油膩,來點清爽又零負擔的美味粥品吧!



粥魚三國把螃蟹、鮮蝦、干貝、雞腿,分別和粥做結合,最特別的是,這裡的粥,是用生米去熬煮成粥,整個過程要花掉三十分鐘,但創造出來的迷人味道,讓許多客人甘願耐心等待。



用生米直接熬煮成粥,是所謂的潮州粥品最大的特色,而老闆娘可是為此,親自到中國大陸拜師學藝。但是學了半年的手藝,可不是完全複製過來就可以,因為選的食材、鹽巴甚麼的,其實跟大陸是不一樣的,所以在大陸學的口味,不可能都帶回台灣,在這當中需要很長的時間去調整,一試再試,不斷的調整口味。



對於食材的新鮮,也很講究,每天親自往返基隆採買的新鮮蝦子和螃蟹,客人點了才現撈現煮,送進廚房,先用刷子將螃蟹清理乾淨,再扳開蟹殼,滿滿的蟹膏,新鮮度百分百。



煮粥靠的是經驗,而在配料上,也都是由老闆娘自己研發,加入香菇、蘿蔔乾等預先炒過的獨門配料,繼續攪拌,黃金時間到了,趕緊把螃蟹加進砂鍋中,再倒入高湯。



接著,珍貴的蟹膏可不是直接加進粥裡,老闆娘要將蟹膏先打發,再倒入砂鍋中,這時候還要再加上一樣讓人意想不到的調味料,濃濃稠稠的芋泥。



最後,老闆娘快速的加入調味料,料多實在的蝦蟹鍋,冒著泡泡,讓人迫不及待想嚐一口。



同樣的作法,換成雞腿干貝粥,讓你一次就能吃到海鮮和肉類,當然要品嚐美味粥也是要經過三十分鐘的耐心等待。



吃粥不過癮,老闆娘還從中國帶回來另一項廚藝 在川菜中相當有名的水煮料理。



同樣的煮法,但食材的選擇不一樣,辣椒香料部分也自己重新調配,先將辣椒和辣醬放入鍋裡稍微拌炒一下,再加入大量的黃豆芽菜,大火翻炒個兩下,就可馬上起鍋。



把主角魚片汆燙個幾秒鐘就撈起,保持魚肉的嫩度,鋪上滿滿蔥花和辣椒,再淋上老闆娘快炒的花椒辣油,四川水煮魚就亮麗登場囉!



又香又麻,辣度則可依個人口味做調整,多樣化的選擇,



讓客人來這裡除了享用清淡口味的粥之外,還有重口味的配菜選擇,努力做出適合大眾的口味,卻又不失潮州粥品的特質,



老闆娘嚴選台東富麗米,並親自到鶯歌訂做適合的砂鍋,就是為了將粥最好的味道,提供給客人,讓客人吃得開心,也吃得安心。



消費資訊
地址
台北市南港區忠孝東路7段545號
電話
(02)2653-6878
營業時間
11:00~14:00
17:00~23:00



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