台灣呷透透：泉利米香 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

米香在台灣傳統禮俗中，是特別具有喜氣的糕餅，在訂婚，歸寧的過程中致贈，

它有「吃米香嫁好尪」的意思，但如果是在嬰兒滿週歲的時候吃米香，則是期許他能成為「吃香的小孩」。

在基隆就有這麼一家人，是為了這樣有意義的糕餅，全心付出，他們把製作米香，當成畢生研究的志業，因此成立全台灣第一家的米香專賣店「泉利米香」。

泉利米香有名的程度，甚至連鴻海董事長郭台銘結婚，也都指名要用他們家的米香，

只是話說當年，老闆原本開的只是小小的麵包店，米香是有客人訂婚的時候才幫忙訂做，會轉型成專做米香，還是因為禁不住可愛孫子的要求。

老闆簡許泉，襯衫搭配吊帶褲是他的招牌造型，總是笑臉迎人的他，對待米香的製作可是非常嚴格，因為孫子愛吃而意外開賣的小塊米香，老闆可是耗盡了心思，琳琅滿目的24種口味，秘密全都記錄在老闆的小筆記本裡頭。

炒料前，老闆首先要介紹配料的組合，每一樣都其來有自；準備好配料，炒料的基本條件，是要先倒下麥芽糖，至於添加配料的先後順序，則是要依食材特性而決定。

一塊米香裡，誘人的還不只如此，老闆自創的三種吃法，更讓吃米香充滿了樂趣，

除了原味品嚐之外，將米香冷凍過後，口感還會更酥脆。

而第三個方法，則是比照國外吃法，加入牛奶，變身最營養的米香牛奶。

有了父親的諄諄教誨，全家人為了米香事業，都上緊了發條，尤其大哥簡志源很有行銷的頭腦，他不只把口味變得豐富多元，更把米香的包裝升格成高質感的時尚設計品。

針對不同客層，簡志源還推出令人讚嘆的囍字禮盒，

這不只在國內外得獎連連，廣受肯定，設計的意念也有代表意義。

例如層層疊起的禮盒，就意味著一個家庭裡「起家」的意思。

在簡家人眼裡，一塊米香，從本來只是小孫子嘴饞的零食，變成基隆人驕傲的伴手禮，

這還不算成功，老闆說路要走得長、走得久，唯有時間才能證明，簡家的米香，永遠歷久彌新。