讓人都說大的美食,就隱身在永和小巷中的楊家麵食水餃館,有了這一味巨無霸鍋貼,再也不平凡。



老闆娘唐觀美,巨無霸鍋貼的創始發想者,熱情又好客的她,常說餐廳就是要用感情來經營。



巨無霸size的鍋貼,光體積就是一般鍋貼的一倍大,當然製作起來也不簡單囉!



從內餡開始,黑毛豬肉、旗魚肉、草蝦仁和宜蘭韭菜,是固定班底。加了海鮮的內餡要去腥,老闆娘很聰明,用雞高湯,加入薑片攪碎就可以安心加入魚肉了,打餡看似簡單卻要依靠經驗。



要包成大鍋貼,外皮還要特別訂做喔!



快手包入內餡,是老闆娘每天例行的工作,包好的鍋貼,就可以上油鍋囉!不過這大鍋貼的煎法,可是大大地與眾不同。



小老闆李嘉淮是未來鍋貼麵食館的掌門人,負責煎製鍋貼的大任務,煎這種大鍋貼,還得讓它隔著固定的間距,排排站好,趁熱蓋上蓋子,等待內餡熟透,開蓋的時機可是美味關鍵。



成形的酥皮,竄出濃濃香味,經過切邊,連在一起的鍋貼,還保留著整片酥皮,起鍋前瀝乾油,連鍋貼裡的肉汁,也急著跑出來在油鍋上跳舞,這大到超出盤子範圍的巨無霸鍋貼,一上桌就引人驚呼連連。



一個鍋貼就長達17公分,整個就是比臉還長,而且與一般鍋貼一比,就彷彿是從巨人國來的美食,讓人讚嘆。



特別的是,吃的時候除了品味鍋貼,外頭的金黃脆皮,口感酥脆如餅乾,也不能放過喔!便宜又美味的大鍋貼,因為現包現煎,每天可是只限量100份,要搶可要快。



不過如果沒搶到,這裡的招牌三鮮水餃,擁有同樣的內餡,也是人氣選擇。



還有賣了近四十年的紅燒牛肉麵,湯頭24小時用心熬煮,也可以搭配鍋貼或水餃一起吃囉!



好吃的料理,加上舒適的用餐空間,讓楊家的麵食鍋貼,從基隆熱賣到台北來,



其中最重要的原因,當然還有愛跟客人交朋友的親切老闆娘囉!



下次在大口品嚐美味的同時,也別忘記了,雖然巨無霸美味吃來豪氣,裡頭可是暗藏了無數老闆關照客人的細心。



消費資訊
網址
http://www.elta.tv/food/restaurant-detail.php?sid=422
地址
新北市永和區中和路350巷1號
電話
(02)2928-7807
營業時間
10:30~14:30
17:00~20:30



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