101盎司大牛排一端上桌,大人小孩都露出不可思議的表情,因為真的超級大!



101盎司的牛排,到底有多大?大約是一個成人的手臂長,



再和一般size的牛排比一比,101盎司牛排簡直是超級巨無霸。



一整塊肉的厚度就有8公分、長度竟然可以高達40公分、重量換算大約是2.86公斤,差不多有52顆雞蛋這麼重。



當牛排變大了,料理的功夫也是一項大考驗,煎盤一定要夠熱,牛排一放上去才能迅速讓表面變熟,並鎖住內部肉汁,蓋上蓋子幫助加熱。



廚師透過聽煎肉的聲音,看肉的顏色,來調整火候和決定時間,視牛肉的部位和厚度,煎的時間和火候都不相同。



老闆說,賣超大牛排可不能只有外形驚人,卻犧牲掉美味。



推出牛排界的巨星,老闆腦筋動得快,開始廣發英雄帖,



誰能在90分鐘內吃完牛排、挑戰成功,不僅牛排免費,還送上兩千元獎金。



吃牛排,其實可以輕鬆又優雅,點一客沙郎牛排,厚度也有三公分,



售價180塊就能享受到媲美choice等級的牛排,可說是物超所值。



吃牛排最怕肉質又老又柴,老闆煎到牛肉的表皮有點焦,但中間依然呈現鮮紅粉嫩的顏色。



五分熟的沙朗口感扎實,鮮嫩中還保有彈性。



還有這個12盎司的雪花牛排,油花細膩分布均勻,肉質直逼美國牛Prime等級,



比起厚切沙朗牛排,口感更加細嫩又多汁。



老闆還推薦去骨雞腿排,精選八兩重的醃製雞腿,吃起來鮮嫩飽滿,



肉質充滿彈性,在品嘗美味牛排之外,這也是不容錯過的餐點。



由於老闆本身就愛吃牛排,於是乾脆自己開起了牛排館,並且堅持呈現肉質的原汁原味,選擇紐西蘭的草飼牛肉。



根據老闆30年的做菜經驗,自己研究如何調味,要走高品質、平常價牛排的路線,希望能以價制量來降低成本,並薄利多銷維持營業。



雖然走平價路線,店內裝潢佈置卻不隨便,老闆精通中式、義式和法國料理,



去年才開這間店,把自己的興趣和專業結合,在提供美味牛排之際,也在等待,成功挑戰巨無霸牛排的大胃王出現。



消費資訊
網址
http://www.elta.tv/food/restaurant-detail.php?sid=421
地址
新北市永和區中山路一段130號
電話
(02)8923-2838
營業時間
平日11:00~1400、17:00~22:00
假日11:00~14:00、17:00~23:00


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