沙拉、水果醋、丼飯、味噌湯,一般日式料理裡頭再平凡不過的餐點,經過日本師傅創意發想,立刻變身豪華美味。



香月壽司割烹老闆香月高志,因為看中富有營養價值的鮪魚肉,決定為它改頭換面,以八五折的優惠價,推出大家意想不到的鮪魚全餐。



從魚頭開始,老闆就很有一套自己的烹調方式,稍微汆燙的魚頭,得靠先洗熱水,再泡冷水的三溫暖方式,來去除腥味,



到了第二回合,則是進入調味階段,而首先登場的,就是老闆家鄉的日本清酒,接著加入的醬油,不只有兩種,也都是老闆從日本進口而來,魚頭下鍋熬煮入味,嚴謹的日本老闆,當然也得試試味道,確保品質。



確定入味以後,就可以起鍋擺盤囉!



愛吃魚的老饕都知道,魚眼不只富含營養,更有果凍般的軟Q口感,加上燉煮到入味變色的魚頭肉,就是一道完美佳餚。



喜歡品嚐油脂豐富一點的部位,老闆也可以選用魚腹肉,做出獨一無二的魚排丼。



日本人的仔細,從料理過程就可以看出,不同的食物,分開烹調處理,可以保留各自的香氣,而即使是配角蒜酥,老闆也堅持親自炒到金黃變色,讓整間廚房充滿了香氣,



至於重頭戲鮪魚腹,簡單調味後,上油鍋煎煮,得掌控好火侯,控制在五分的熟度,準備好基底,鋪上洋蔥,魚排,蒜酥和蔥花,



丼飯少不了的,當然還有一顆蛋囉!內行的吃法,可以把煎到半熟的荷包蛋戳破,讓蛋汁與魚肉交融,或者是直接品嚐彷彿紅寶石般的魚腹肉,都讓人大快朵頤。



除了魚頭做成魚眼煮,尾巴變成水果醋,鮪魚的不同部位,也都可以製成各式料理,



不只如此,從各個部位切下來的碎肉,老闆也有妙用喔!



以海苔和蛋皮墊底,鋪上魚肉,最後細蔥和紫蘇葉也來增加香氣,捲好的鮪魚淺草卷,每切一塊都看得見滿滿鮪魚肉,



再配上顏色粉亮的金時雕魚、厚片的紅甘和花枝、鮑魚,滿滿一盤超級豐盛。



儘管中文不太流利,但是日本師傅細心的料理方式,仍然吸引了滿滿的台灣人前來用餐,



如果要來這裡吃日本料理,切記要放慢步伐,細細品味老闆專為台灣人設計的鮪魚大餐囉!



消費資訊
地址
高雄市新興區復興二路300-1號
電話
07-2255-858
營業時間
11:30~13:30
17:30~21:30(週一公休)


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