來到高雄前鎮地區,這裡可是擁有全台灣最大的漁業基地,正因為如此,在這裡吃海鮮,也成了在地人嚐鮮的最佳去處。



在漁港旁邊吃海鮮,到底可以多便宜?三姐妹海鮮餐廳老闆娘大發佛心,推出這十人份鮪魚大餐4500元的優惠價,還讓你道道有魚。(本優惠自即日起至2011年7月15日止喔!)



其中老闆娘最推薦的,就是這獨家研發的鮪魚粽,鮪魚肉要做成粽子,到底有什麼撇步?老闆娘準備豬瘦肉、肥肉、鮪魚和花枝漿,要來挑戰沒有米的粽子。



像要做丸子一樣,將花枝漿與豬肉混和,接著蔥花、紅蘿蔔、蒜頭也來配色,均衡營養,最後就是秘密調味囉!



粽子餡要好吃,得掌握軟硬兼施的原則,除了用雙手溫柔攪拌均勻,適時地摔打,也能讓肉餡更有彈性,



完成的內餡,依據經驗捏成適當大小,最後像真的肉粽一樣,放入香菇、鹹鴨蛋和醃過的鮪魚肉,就可以送進蒸箱啦!



小小的鮪魚粽,不用蒸煮太久,只要12分鐘,就可以上桌見客囉!



用鮪魚做成的粽子,外型跟一般肉粽沒有兩樣,少了油膩,多了Q彈的口感,吃起來很有品嚐花枝丸的感覺。



鮪魚料理變化多,這回還能穿上西裝,成為西式黑胡椒魚排,而且肉質可是高檔的喔!



既然變身西餐,烹調手法當然也很西式,用奶油煎魚排,直到表皮呈現微微金黃色,



另一頭還要準備黑胡椒醬汁,完成的魚排,先比照西餐擺盤,最後淋上熱騰騰的黑胡椒醬汁,為魚肉的細緻口感再加分。



除了熟食,新鮮鮪魚當然也得品嚐生食的美味,



這道表皮微微煎過的塘辛七味油串,淋上和風醬汁,甜甜滋味為夏季開胃,伴著份量搶戲的配菜,吃來十足過癮。



還有當魚肉與豬肉結合,迸出愛的結晶,就是這鮪魚香腸。



怕客人吃不飽,老闆娘還在旁邊放上櫻花蝦米糕。



海洋滋味大結合的最終回,當然還要用鮪魚和滿滿海鮮,搭配高湯,做成海鮮羹湯。



海鮮煮湯前,先稍微汆燙保留鮮味,再用高湯結合食材,稍微勾芡,最後倒入用菠菜做成的翡翠為羹湯增添色彩,



豐富的配料,正好顯現了南部人的熱情大方。



別看現在餐廳店面寬廣,甚至還有獨棟的用餐空間,想當初姐妹三人接下父親的工作,也曾經吃了不少苦頭,儘管辛苦,一家人接手餐廳,也就這樣共同打拼了四十年,親手採購魚貨,一起招待客人,讓這家人的感情,變得更加緊密。



能夠從碼頭邊的路邊攤,慢慢打下前鎮區的海鮮江山,在南部,人情味可以決定一家餐廳的成敗,更何況這裡的料理,還是俗擱大碗兼具創意,又怎麼會不令人慕名而來呢?



消費資訊
網址
http://www.3sister.com.tw/
地址
高雄市前鎮區漁港路157號
電話
07-841-6775
營業時間
11:00~14:00
17:00~22:00


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